Ghee vs Butter - Quel est le choix plus sain pour une famille?
Dans cet article
- Ghee ou beurre dans votre régime quotidien - Quel est le meilleur?
- FAQ
Le ghee est très répandu en Inde et au Pakistan, et de nombreux plats appréciés sont préparés en cuisinant avec ce délicieux ingrédient. Alors que le ghee est fabriqué à partir de beurre, quelles sont les différences entre les deux et l'un est-il considéré comme plus sain que l'autre?
Ghee ou beurre dans votre régime quotidien - Quel est le meilleur?
Voici quelques différences entre les deux:
1. nutrition
Bien que les deux soient des matières grasses similaires, l'aspect nutritionnel montre que le ghee contient plus de matières grasses et de calories puisqu'il est obtenu en faisant fondre le beurre, en éliminant les solides du lait et en ne laissant que l'huile pure. Cela signifie également que le ghee contient plus de calories que le beurre. Cependant, le ghee contient un peu plus de vitamines et de minéraux que le beurre.
2. Point de fumée
Puisque le ghee ne contient pas de lait, il peut être cuit à des températures plus élevées que le beurre sans brûler, ce qui en fait un meilleur gras de cuisson. Le point de fumée pour le ghee est de 252 degrés Celsius et de 150 degrés C pour le beurre.
3. Réaction allergique
Le beurre contient du lactose, un sucre de laiterie, ce qui le rend néfaste pour les personnes sensibles au lactose. Il contient également la protéine laitière, la caséine, qui peut être un autre déclencheur de sensibilité chez de nombreuses personnes. Le processus utilisé pour fabriquer le ghee supprime tous les composants de la laiterie. Il ne contient donc pas de lactose ni de caséine et est sans danger pour les personnes sensibles à l'un ou l'autre des ingrédients.
4. le goût
Le beurre et le ghee ont un goût très similaire, bien que le beurre ait un goût et une sensation plus crémeux que le ghee. Le ghee, en revanche, est riche et profond par rapport au beurre. Il a aussi un léger goût de noisette. Il peut être utilisé à la place du beurre pour les personnes intolérantes au lactose.
5. Stockage
Le ghee peut être stocké très longtemps, même à l'extérieur du réfrigérateur, à condition qu'il soit bien stocké et correctement couvert. Le beurre, par contre, ne pourra pas durer plus de quelques semaines en dehors du réfrigérateur.
6. prix
Les formes les plus pures de ghee de vache sont utilisées dans l'Ayurveda depuis des siècles pour des bienfaits sur la santé et son prix est très élevé par rapport au beurre.
FAQ
Voici quelques questions fréquemment posées sur le ghee:
1. Le beurre clarifié et le ghee sont-ils identiques?
Lorsque nous comparons le beurre clarifié et le beurre clarifié, nous constatons que les deux sont presque identiques, le beurre clarifié est cuit uniquement jusqu'à ce que les solides du lait commencent à se séparer et que l'eau s'évapore. Pendant la préparation du ghee, on laisse cuire plus longtemps et les matières solides du lait ne sont enlevées qu'après caramérisation, ce qui donne la saveur de la noisette.
2. Lequel des deux est bon pendant la grossesse et l'allaitement?
Le ghee présente de nombreux avantages pour la santé, tels qu'un système digestif amélioré, des tissus nourris et une immunité renforcée, car il consiste en une forme pure de bon gras dont notre corps a besoin. Les femmes enceintes ont particulièrement besoin de consommer une certaine quantité pour rester en bonne santé. Les mères qui allaitent ont également besoin des bonnes graisses ainsi que des vitamines A, E, D et K. Le beurre procure presque les mêmes avantages, mais il ne peut pas être pris par celles qui avoir des sensibilités au lactose ou à la caséine, et il contient moins de minéraux et de vitamines que le ghee.
Bien que le beurre et le ghee soient étonnants et devraient être inclus dans votre alimentation, le ghee semble présenter plus d'avantages, car il a une durée de vie plus longue, peut être mangé par les personnes sensibles, peut être cuit à des points de fumée plus élevés et est également plus riche en minéraux et vitamines que le beurre. Ni l'un ni l'autre ne devraient être consommés en excès car cela causerait alors plus de problèmes de santé que les aider.