#ItalianLove Risotto aux champignons
Dans cet article
- Ingrédients
- Méthode
Un risotto à l'italienne authentique cuisiné à la manière lente et douloureuse, mais ça vaut vraiment le coup. Cette recette complète très bien les viandes grillées et les plats de poulet. Vérifiez le riz en le mordant. Il devrait être légèrement al dente.
| Sert | Temps de préparationTemps de cuisson
| 2 personnes | 20 minutes30 minutes
Ingrédients
- 6 tasses de bouillon de poulet, divisé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 kg de champignons portobello tranchés finement
- 1 livre de champignons blancs, émincés
- 2 échalotes, coupées en dés
- 1 1/2 tasse de riz Arborio
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- sel de mer au goût
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
Méthode
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu doux.
Étape 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à tendreté pendant environ 3 minutes. Retirer les champignons et leur liquide et réserver.
Étape 3
Ajouter 1 c. À soupe d'huile d'olive dans la poêle et incorporer les échalotes. Cuire 1 minute. Ajouter le riz, remuer pour enrober d'huile, environ 2 minutes. Lorsque le riz devient pâle, de couleur dorée, versez le vin en remuant constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé. Ajouter 1/2 tasse de bouillon au riz et mélanger jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Étape 4
Continuez à ajouter le bouillon 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit al dente, environ 15 à 20 minutes.
Étape 5
Retirer du feu et incorporer les champignons avec leur liquide, beurre, ciboulette et parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.