#MummasTouch Pudding Sans Caramel Au Caramel
Dans cet article
- Ingrédients
- MĂ©thode
Un favori de tous les temps dans les grandes villes côtières et dans les anciennes colonies portugaises telles que Goa, Daman et Diu. Très répandue dans les restaurants et les centres de villégiature situés le long des côtes de l'Inde, elle est également préparée régulièrement dans les cuisines des foyers de Goa et par la communauté de Goa à Mumbai.
| Sert | Temps de préparationTemps de cuisson
| 4 personnes | 15 minutes25 minutes
Ingrédients
- 450 ml de lait
- Agar agar 5 g (china grass)
- 3 cuillères à thé de poudre à la vanille
- 1 / 2-3 / 4 tasse de sucre
- 1 cuillère à thé d'essence de vanille
- 4 cuillères à thé de sucre brun / sucre blanc (pour la caramélisation)
MĂ©thode
Étape 1
Faire tremper l'agar-agar dans 1 tasse d'eau pendant une heure.
Étape 2
Prenez un récipient en métal et prenez le sucre caramélisant dedans. Ajoutez une cuillère à thé d’eau et faites chauffer jusqu’à ce qu’il caramélise au brun.
Étape 3
Maintenant, étalez-le uniformément sur votre moule.
Étape 4
Gardez le lait à ébullition. Lorsque le lait chauffe un peu, retirez-en 3 cuillères à soupe de lait et mélangez-le avec la poudre à crème pâtissière. Ajouter le sucre dans le lait restant et laisser bouillir.
Étape 5
Lorsque le lait bout, ajouter le mélange de crème pâtissière et bien mélanger.
Étape 6
Gardez la flamme basse lorsque vous ajoutez le mélange à la crème; continuez à remuer le lait pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 7
Pendant ce temps, faites bouillir l'agar-agar trempé jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans l'eau et forme un gel transparent. Lorsque le mélange de crème pâtissière devient une pâte lisse et légèrement épaisse, ajoutez la solution d'agar-agar chaude et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes.
Étape 8
Retirer du feu et filtrer le mélange chaud. Ajoutez de l'essence de vanille et mélangez bien.
Étape 9
Laisser refroidir un peu et verser dans un moule caramélisé. Réfrigérez-le pendant 3 à 4 heures pour qu'il soit bien pris.
Étape 10
Pour que votre désert titillant soit prêt, servez frais en inclinant le moule sur une assiette. Un apéritif étonnant vous attend.