Truffe au chocolat Ă l'orange
Dans cet article
- Ingrédients
- MĂ©thode
- Information nutritionnelle
Ajoutez un peu de chocolat noir à cette allumette de caramel et d’orange si succulente, et vous obtiendrez la recette parfaite pour l’indulgence de Noël. De plus, vous n'avez pas besoin d'être un magicien dans la cuisine ou de passer une journée entière à préparer ces délicieux friandises. Donnez simplement la recette à votre adolescent et détendez-vous en attendant une truffe vraiment raffinée. En outre, soyez prêt à regarder quelques-uns disparaître pendant leur fabrication.
| Sert | Temps de préparationTemps de cuisson
| 8 personnes | 40-45 minutes2-3 heures (refroidissement)
Ingrédients
- 50 g de sucre en poudre
- Tasse de jus d'oranges fraîchement pressé
- 250 g de chocolat noir, haché finement
- 70 g de crème épaisse
- 2 cuillères à café de sucre brun
- Pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'écorce d'orange confite, hachée finement
- Poudre de cacao, poudre de chocolat Ă boire pour Ă©pousseter
MĂ©thode
Étape 1
Dans une casserole, combinez le sucre en poudre et ajoutez 2-3 cuillères à café d'eau.
Étape 2
Gardez la casserole sur feu doux Ă moyen pour que le sucre se dissolve.
Étape 3
Au fur et à mesure que le sirop commence à bouillir et que le sirop commence à se transformer en caramel ambré, continuez de faire tourner la casserole en continu pour que le caramel soit cuit uniformément. Cela ne prendra pas longtemps. quelques minutes au mieux.
Étape 4
Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus d'orange lentement. Faites attention en faisant ceci car cela Ă©claboussera et sifflera lorsque le jus atteindra le caramel chaud.
Étape 5
Gardez la casserole sur feu moyen et continuez Ă remuer jusqu'Ă ce que le caramel soit refondu dans le jus.
Étape 6
Laissez le sirop cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Vous devez poursuivre le processus jusqu'à ce qu'il vous reste 1/2 tasse de sirop.
Étape 7
Retirer de la poêle du feu et garder de côté.
Étape 8
Ensuite, faites chauffer la crème épaisse et le sucre brun dans une autre casserole jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir et que le sucre soit fondu. Eteignez le feu et ajoutez le chocolat râpé dans ce mélange crème-sucre et mélangez rapidement.
Étape 9
Ajoutez une petite pincée de sel et continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu dans la crème.
Étape 10
Ajoutez le jus d'orange au caramel chaud que vous aviez préparé auparavant et l'écorce d'orange confite. Remuer pour combiner.
Étape 11
Versez ce mélange dans une casserole recouverte de papier sulfurisé et nivelez à l'aide d'une spatule.
Étape 12
Laisser refroidir, puis couvrir et refroidir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ferme mais malléable.
Étape 13
Retirer du réfrigérateur et couper en carrés de taille égale. Graisser vos mains avec très peu d'huile.
Étape 14
Maintenant, sortez les carrés simples et faites-les rouler entre vos paumes pour former une boule. Continuez ce processus jusqu'à ce que le mélange soit épuisé. Placez les boules de truffes individuelles sur les enveloppes de truffes.
Étape 15
Remettez-le au réfrigérateur et retirez-le au bout de 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme.
Étape 16
Avant de servir, saupoudrez le mélange de truffes d'une fine couche de cacao en poudre mélangée à un peu de chocolat en poudre.
Information nutritionnelle
| Les calories | 237 K cal
| Protéines | 2, 8 g
| Graisse totale | 12, 6 g
| Glucides totaux | 28, 6 g
| Cholestérol | 19 mg
| Sodium | 48 mg
| Potassium | 174 mg
Conseil: au lieu de rouler la pâte en boules, vous pouvez conserver les truffes à la forme carrée. Pour cela, à l'étape 11, vous devez conserver le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures, puis le couper en carrés.