Pain blanc vs pain brun - Lequel est le plus sain pour votre famille?
Dans cet article
- Comment le pain blanc et le pain brun diffèrent-ils?
- FAQ
La question de savoir quel type de pain - blanc ou brun - est meilleur pour la santé a toujours fait l’objet de débats. Les gens ont toujours cru que le pain brun était supérieur au pain blanc. Mais est-ce vraiment vrai?
Comment le pain blanc et le pain brun diffèrent-ils?
Presque tous les types de pain sont fabriqués de la même manière, à l'exception du gluten et des grains. Ils sont produits en utilisant de la levure sur la farine de grains de blé ou de seigle. Ce processus métabolise les sucres simples présents dans la farine. La pâte s'élève lorsque de l'alcool et du dioxyde de carbone sont libérés. Au cours de la cuisson, la levure meurt et laisse de petites poches de dioxyde de carbone. Cela donne au pain son incroyable texture.
1. Différences nutritionnelles
Le son de la farine de blé contient du magnésium, du manganèse, des vitamines B et E, du fer, du zinc, du potassium et du phosphore. Il contient également des fibres et des phytonutriments, généralement appelés lignanes végétaux. Ces phytonutriments sont connus pour avoir un effet protecteur contre les maladies cardiaques et le cancer du sein. Beaucoup de gens croient que les calories contenues dans le pain blanc et le pain brun sont les mêmes.
La plupart du temps, on dit que la farine blanche est enrichie, ce qui signifie que les minéraux et les vitamines sont ajoutés par synthèse. La FDA exige également que le folate, la thiamine, le fer et la niacine perdus au cours de la transformation du pain soient réintroduits dans le pain pour éviter les carences nutritionnelles. Voici quelques faits sur la nutrition entre le pain blanc et le pain brun.
| Nutritif | Pain de blé entierpain blanc
| Les calories | 10080
| Fibre | 3 grammes1 gramme
| Protéine | 4 grammes2 grammes
| Thiamine | 7%7%
| Niacine | 7%7%
| Folate | 3%8%
| Le fer | 4%6%
| Magnésium | 6%2%
| Manganèse | 30%7%
| Phosphore | 6%3%
| Zinc | 3%1%
2. apparence
Chaque type de pain est composé de farine de blé. Chaque grain de farine de blé est séparé en 3 sections: le son, le germe et l’endosperme. L'endosperme est le grand centre qui contient la protéine et l'amidon. Pendant la germination, cette zone germe. Il contient également de nombreux minéraux, vitamines et huiles. Le son est riche en fibres et en plusieurs nutriments. Il couvre à la fois le germe et l'endosperme.
Dans le pain blanc, la farine est hautement transformée par rapport au pain de blé entier. Lors du traitement, il ne reste que l'endosperme blanc, féculent, et le son contenant le germe du grain de blé est retiré. Le germe et le son sont intacts dans la farine de blé entier. C'est pourquoi elle contient plus de fibres et de nutriments que la farine blanche.
3. Avantages et inconvénients du pain blanc et brun
Coût et Accessibilité
Le pain blanc est plus économique que le pain brun, malgré les étapes de son raffinement. Le pain blanc est disponible partout et est fabriqué en série.
Prévisibilité
L'homogénéité est assurée dans le cas du pain blanc. Il a également une saveur fade qui fournit une toile vierge agréable le rendant parfait pour les ingrédients de sandwich.
Goût
La plupart des gens pensent que le pain brun a meilleur goût qu'il soit germé, levé ou fermenté par des bactéries. Cela est dû à l'ajout de germes et de sons.
Texture
Le pain brun a une variété plus texturée que le pain blanc a une texture moelleuse. La préférence est complètement subjective.
FAQ
Vous trouverez ci-dessous quelques questions fréquemment posées sur le pain blanc et brun:
1. Le pain brun est-il plus sain que le blanc?
Oui, le pain brun est meilleur que le pain blanc. En effet, le pain brun présente de nombreux avantages nutritionnels. Il est très riche en fibres, et cette fibre est extraite du pain blanc lors du raffinage mécanique. Les fibres alimentaires contrôlent la glycémie, normalisent les mouvements de l'intestin et aident également à réduire le cholestérol. Il peut également aider à réduire l'hypertension, les troubles gastro-intestinaux, le risque d'accident vasculaire cérébral et l'obésité. Le germe et le son du pain brun sont riches en minéraux et en vitamines.
Le pain blanc contient souvent des vitamines synthétiques qui pourraient ne pas être complètement absorbées par le corps. De plus, le pain blanc contient des conservateurs et des sucres ajoutés.
2. Comment perdre du poids avec du pain blanc ou du pain brun?
Les gens mangent du pain blanc ou du pain brun pour perdre du poids en pensant qu'ils ont la même valeur nutritive. Le pain blanc est traité plus que le pain de blé entier. En raison de ce traitement, le germe et le son sont éliminés dans du pain blanc et il ne reste que l'endosperme blanc, féculent. Cela le rend moins nutritif. Il contient également des sucres ajoutés et du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Une consommation excessive entraînera des problèmes de poids et entraînera également d'autres maladies dégénératives telles que les problèmes cardiovasculaires et le diabète.
D'autre part, la farine de blé entier contient plus de nutriments puisque le germe et le son sont intacts. Donc, si vous cherchez à perdre du poids, vous pouvez choisir de manger du pain brun.
3. Quel pain est bon pour la musculation - blanc ou brun?
Pour les régimes de musculation, le bon pain doit être une bonne source de glucides et d'éléments nutritifs. Le pain blanc a moins de protéines que le pain brun et les protéines sont très importantes pour la croissance musculaire. Le pain brun contient également des glucides très complexes qui constituent également un important macro-nutriment pour les bodybuilders.
Si vous êtes un consommateur régulier de pain, vous devriez envisager de passer au blé entier non raffiné. Pour vous assurer d'obtenir un minimum d'additifs et une nutrition maximale, vous pouvez rechercher un produit contenant moins d'ingrédients.
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