5 recettes que vous pouvez faire avec des pois tout en restant frais et sucrés

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L'hiver est le moment idéal pour se blottir sous une couverture et savourer de bons plats chauds. La nourriture est la thérapie idéale pour les matinées brumeuses d’hiver et les nuits froides d’hiver. Bien que nous puissions manger à tout moment de la journée toute l'année, il y a quelque chose dans les hivers qui nous fait apprécier un peu plus notre nourriture - peut-être parce que la saison hivernale nous offre nos plats préférés. Oui, vous les connaissez tous - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - tous ces plats indiens qui vous mettront l'eau à la bouche nous font encore davantage aimer cette saison froide. Mais il reste un autre aliment à attendre en hiver: les POIS!

Les pois sont disponibles toute l'année, mais le meilleur moment pour en déguster est l'hiver, car les pois sont doux, doux et frais, comme nous aimons. La plupart d'entre vous aimeraient manger des pois crus et frais de la ferme, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas les expérimenter. Si vous aimez manger des pois, nous sommes certains que vous apprécierez également les différents plats à base de pois. Nous vous proposons donc ici des recettes de pois que vous pourrez essayer cet hiver.

5 recettes de pois à préparer cet hiver

Voici 5 recettes de pois savoureuses que vous pouvez préparer en hiver.

1. Matar ki Kachori

Le Matar ki kachori est l’un des mets classiques que tout le monde apprécie, en particulier dans le nord de l’Inde - c’est un en-cas parfait à savourer lors d’une froide soirée d’hiver. Vous pouvez l'avoir avec une tasse de chai chaud ou avec du ketchup, du chutney vert ou du caillé.

Ingrédients

Pour la pâte de kachori

• Farine tout usage ( maida ) - 1 tasse
• Semoule ( rawa ) - 1 c. À thé
• Eau
• Pétrole
• Sel au goût

Pour la farce

• Pois frais - 2 tasses
• Gingembre râpé - 1 c.
• Piment vert finement tranché - 1
• Graines de cumin - ½ c. À thé
• Curcuma - ¼ c. À thé
• Une pincée d'asafoetida
• Poudre de piment rouge - ½ c. À thé
• Coriandre en poudre - ½ cuillère à café
• Garam Masala en poudre - ½ c. À thé
• Poudre de mangue sèche - ¼ c. À thé
• Feuilles de coriandre hachées
• Graines de fenouil broyées - ¼ c. À thé

Comment faire

Rembourrage

• Faire bouillir ou cuire à la vapeur les pois et laisser-les refroidir.
• Prenez les pois bouillis, le gingembre et le piment haché dans un mélangeur.
• Bien mélanger pour former une pâte grossière et réserver.
• Faites chauffer 1 c. À thé d'huile dans un wok à feu moyen.
• Une fois que l'huile a chauffé, ajoutez les graines de cumin et l'asafoetida et laissez-les crépiter.
• Ajoutez-y des pois mélangés et mélangez bien.
• Ajoutez des épices sèches, du sel et des feuilles de coriandre au mélange et mélangez bien.
• Une fois le mélange cuit, éteignez la flamme.

Pâte

• Prenez la semoule ( rawa ) et la farine tout usage ( maida ) dans un grand bol, ajoutez le sel et un peu d'huile et mélangez bien.
• Ajoutez lentement de l'eau dessus et pétrissez bien pour former une pâte. Gardez la pâte de côté pendant 15 à 30 minutes.
• Extrayez une petite boule de la pâte et placez-la sur une planche à rouler.
• Saupoudrez de maida et faites rouler la balle en cercle de taille moyenne à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Placez une cuillère de la farce préparée au centre de la pâte aplatie et passez un peu d’eau sur les bords.
• Ensuite, réunissez tous les bords et pincez-les.
• Saupoudrez de nouveau du maida et roulez-le pour obtenir un disque de taille moyenne.
• Répétez les étapes pour en faire un peu plus.
• Faire chauffer l'huile dans un wok à feu moyen; une fois que l'huile est chaude, déposez-y un kachori laminé des bords du wok.
• Faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne brun doré.
• Faites frire tous les kachoris de la même manière et servez chaud avec du chutney vert.

2. Nimona

Nous savons que le nom nimona peut sembler étrange, surtout si vous entendez le nom de cette délicieuse recette matar pour la première fois, mais une fois que vous essayez de le goûter, nous sommes certains que vous le ferez tous les hivers. Oui, nous mettons l'accent sur les hivers, car le nimona a meilleur goût lorsqu'il est préparé avec des pois verts frais récoltés pendant la saison hivernale. Voici donc la recette de ce mets délicat préféré de l’Uttar Pradesh.

Ingrédients

• Oignon émincé - 1
• Pommes de terre hachées - 1
• Tomate finement hachée - 1
• Pois verts frais - 2 tasses
• Huile de moutarde - 2 cuillères à soupe
• Gingembre râpé - ½ c.
• Ail haché - 1 c.
• Piments verts hachés - 2
• Feuille de laurier ( tejpatta ) - 2
• Clous de girofle - 4
• Graines de cumin - 1 c.
• Curcuma - ¼ c. À thé
• Une pincée d'asafoetida
• Poudre de piment rouge - ½ c. À thé
• Coriandre en poudre - ½ cuillère à café
• Garam Masala en poudre - 1 c. À thé
• Eau
• Feuilles de coriandre hachées - 2 c.

Comment faire

• Mélanger les oignons hachés, les tomates, l'ail, le gingembre et les piments verts dans un mélangeur pour obtenir une pâte fine. Gardez de côté dans un bol.
• Ensuite, moudre les pois verts pour obtenir une pâte grossière. Rappelez-vous - ne pas ajouter d'eau pendant le broyage.
• Prenez 2 c. À soupe d'huile de moutarde dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez-y des cubes de pomme de terre hachées et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
• Gardez les pommes de terre de côté sur une assiette recouverte d'un torchon, ce qui lui permettra d'absorber l'excès d'huile.
• Pour faire la sauce nimona, prenez la même poêle. Vous pouvez ajouter plus d'huile si cela semble moins.
• Chauffer l'huile et y ajouter les feuilles de laurier, les graines de cumin et les clous de girofle. Laissez-les bafouiller.
• Ajoutez-y le mélange d'oignons en poudre et de tomates et mélangez bien.
• Continuez à faire sauter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne grumeleux, et vous remarquerez que de l'huile se dégage des parois du mélange.
• Ajoutez maintenant toutes les épices sèches et mélangez bien.
• Enfin, ajoutez la pâte de gros pois et le sel nécessaires, et mélangez bien avec le masala oignon-tomate.
• Ajouter de l'eau si nécessaire et couvrir la casserole avec un couvercle, lui permettant de mijoter. Cela devrait prendre 10 à 15 minutes pour que cette recette de matar soit cuite à la perfection.
• Mélangez-le entre les deux et ajoutez de l'eau si nécessaire.
• Une fois cuit, ajoutez des feuilles de coriandre hachées et éteignez la flamme.
• Servir chaud avec des phulkas .

3. Methi Matar Malai

Tandis que le nimona a un goût délicieux, vous ne le feriez pas pour une fête à la maison, n'est-ce pas? Si vous voulez cuisiner quelque chose de spécial et de fantaisie avec des petits pois, voici un plat à sauce parfait que vous pourrez facilement préparer.

Ingrédients

• Feuilles de fenugrec hachées ( methi ) - 2 tasses
• Pois verts bouillis - 1 tasse
• Crème fraîche - ½ tasse
• Lait - 1 tasse
• Garam Masala - 1 cuillère à café
• Huile - 2 cuillères à soupe
• Sucre - ½ cuillère à café
• Sel au besoin
• Eau
• Feuilles de coriandre hachées (pour la garniture)

Pour la pâte

• Oignon émincé - 1 (moyen)
• Piments verts hachés - 1 - 2
• Gingembre râpé - ½ c.
• Graines de cumin - 1 c.
• Noix de cajou - 1 tasse
• Ail haché - ½ c. À thé
• Petits bâtons de cannelle - 2
• Clous de girofle - 4
• Cardamones vertes - 2
• Grains de poivre noir - 2

Comment faire

Préparation

• Tout d'abord, lavez les feuilles de fenugrec hachées, puis saupoudrez ½ c. À thé de sel dessus. Gardez-le de côté pendant 15 minutes.
• Plus tard, retirez l'excès d'eau des feuilles de méthi .

Coller

• Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu doux; une fois qu'il fait chaud, ajoutez-y des graines de cumin.
• Une fois que les graines de cumin changent de couleur, ajoutez-y des bâtons de cannelle, des clous de girofle, des cardamomes et des grains de poivre.
• Ensuite, ajoutez le gingembre, l'ail et les piments verts et faites sauter.
• Ajouter les oignons hachés et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent doux et translucides. Eteignez la flamme et transférez le mélange d'oignons sur une assiette, en le laissant refroidir.
• Une fois qu'il a refroidi, ajoutez-le à un mélangeur avec des noix de cajou et mélangez pour former une pâte lisse.

Methi Matar Malai

• Chauffer l'huile dans une casserole à feu doux. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin et attendez que leur couleur change.
• Ensuite, ajoutez-y l'oignon préparé et la pâte de cajou et continuez de le remuer.
• Faites cuire le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à donner un arôme et que de l'huile se dégage des parois.
• Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le mélange colle à la poêle.
• Ajouter les feuilles ou le methi de fenugrec hachées et faire sauter pendant 3 minutes.
• Ajouter une demi-tasse d'eau et laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Enfin, ajoutez les petits pois bouillis, la crème fraîche et le lait (si nécessaire) et laissez mijoter 5 minutes.
• Ajoutez du sucre et du sel au goût.
• Décorez de feuilles de coriandre et votre plat de methi matar malai est prêt!
• Servir chaud avec des phulkas, des parathas ou du naan .

4. Trempette / purée de petits pois et menthe

Qui a dit que vous ne pouvez faire que des spécialités indiennes avec des pois? Si vous aimez vous gâter dans toutes sortes d'aliments du monde entier, voici une recette populaire dans le monde entier! Tout comme le très populaire trempette à l'avocat, vous pouvez aussi faire une trempette ou une tartinade aux petits pois. Voici la recette -

Ingrédients

• Pois frais - 2 tasses
• Eau - 2 tasses
• Feuilles de menthe hachées - 8
• Ail haché - ½ c. À thé
• Sel au goût
• Poivre
• Beurre

Comment faire

• Prenez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
• Ajoutez les pois, les feuilles de menthe et le sel, et faites bouillir pendant 5 minutes.
• Egouttez l'eau et laissez les pois refroidir.
• Broyer ensemble les petits pois, les feuilles de menthe et l'ail.
• Transférer dans un bol, ajouter le sel et le beurre et bien mélanger.
• Étalez-le sur du pain grillé ou des tranches de pain et dégustez!

5. Matar Barfi

Voulez-vous faire un dessert avec des petits pois? Pourquoi pas Matar Barfi ? Voici un moyen simple de faire matar barfi . Alors, prenez note de cette recette et essayez vous-même!

Ingrédients

• Pois moulus - 2 tasses
• Ghee ou beurre clarifié - 2 cuillères à soupe
• Noix de cajou en poudre - ¼ tasse
• Sucre en poudre - 1 tasse
• Khoya râpé (mava) - 1 tasse
• Cardamome en poudre - ½ c. À thé
• Argent comestible ( Vark )

Comment faire

• Rôtir la poudre de cajou et la garder de côté.
• Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire le khoya jusqu'à ce que le ghee se sépare.
• Une fois que c'est fait, prenez le ghee dans la casserole, faites-le chauffer à feu doux et ajoutez les pois. Continuez à brasser continuellement pour réduire l'humidité dans le mélange.
• Ajouter le khoya et remuer le mélange.
• Ajoutez le sucre, la poudre de cardamome et la poudre de noix de cajou, et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux.
• Éteignez la flamme.
• Graisser une assiette ou un plateau avec du ghee et verser le mélange de pois sur elle, en l'étalant uniformément sur l'assiette.
• Laissez-le refroidir et coupez-le en carrés ou en une forme de votre choix.
• Coller vark dessus et assouvir votre dent sucrée.

Donc, voilà - 5 plats de matar faciles à préparer en hiver. Salé, épicé, sauce, sucré - nommez-le et nous les avons pour vous. Alors qu'est-ce que tu attends? Allez-y et essayez ces recettes. Mangez ces délicieux plats de matar maintenant, car vous le savez bien, les pois frais ne dureront pas longtemps. Bonne p'eating '!