Badam Phirni

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Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Phirni, un délicieux dessert punjabi, est réputé pour son goût et sa consistance épaisse et crémeuse. Il est préparé lors de fêtes telles que Diwali et Karwa Chauth et est traditionnellement servi dans des pots en terre cuite. Ce plat sucré est composé de pâte d’amande et de riz, ce qui lui confère une saveur crémeuse et une consistance épaisse.

Temps de préparationTemps de cuisson20 à 25 minutes

10-15 minutes

Sert

3 personnes

Ingrédients

• 4 c. À soupe de riz basmati
• 3 tasses de lait
• 10 amandes, blanchies
• 1/3 tasse de sucre
• 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre
• 4 - 5 brins de safran, dissous dans du lait
• 2 amandes tranchées pour la garniture
• 2- 3 pistaches, hachées pour la garniture
• 1 cuillère à café de raisins secs, pour la garniture

Méthode

Étape 1

Prenez les amandes blanchies dans un moulin et réduisez-les en une pâte lisse. Mettez de côté.

Étape 2

Rincer le riz basmati à l'eau et laisser tremper pendant une demi-heure.

Étape 3

Transférer le riz après avoir égoutté l'eau dans un moulin. Broyez-le en une pâte lisse en ajoutant un peu d'eau. Mélangez 1/2 tasse de lait à cette pâte et conservez-la de côté.

Étape 4

Chauffer le reste du lait dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen-doux.

Étape 5

Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez-y la pâte de riz. Continuez à brasser continuellement et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Cela peut prendre environ 5 à 6 min.

Étape 6

Ajouter le sucre, la poudre de cardamome et les brins de safran dissous. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.

Étape 7

Ajoutez la pâte d'amande préparée précédemment. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène. Cuire encore 1 - 2 min.

Étape 8

Eteignez la flamme et transférez-la dans un plat de service.

Étape 9

Décorez-le d'amandes, de pistaches et de raisins secs. Laissez-le refroidir puis replacez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Servir frais.

Information nutritionnelle

289 K cal

10, 1 g7, 2 g

48, 4 g

20 mg

118 mg

212 mg

Les calories

Protéines

Graisse

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium