Pain Pakora avec garniture de pommes de terre

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Pain Pakora est le parfait déjeuner et goûter l'heure du thé pour les jours maussades et pluvieux. La meilleure partie de ce pain pakora chaud et fourré à la pomme de terre est sa polyvalence avec les garnitures. Vous pouvez l'associer à une sauce sucrée, à un chutney acidulé, à des piments frits épicés ou même à une tasse de masala chai piquant.

Temps de préparationTemps de cuisson25-30 minutes40-45 minutes

Sert

3 personnes

Ingrédients

Pour la garniture de pommes de terre

• 4-5 pommes de terre bouillies moyennes
• ¼ c. À thé ou ½ c. À thé de poudre de chili rouge
• 2 c. À soupe de feuilles de coriandre / coriandre, hachées finement
• 1 piment vert, haché finement
• 1 cuillère à café de poudre d'amchur
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe, hachées
• Sel au goût

Pour le revêtement extérieur croustillant

• 3 tasses de besan (farine de pois chiches / farine de gramme)
• ½ c. À thé de poudre de chili rouge / poudre de lal mirch
• ½ cuillère à café de poudre de garam masala
• ½ cuillère à café de ajwain / graines de carambole
• Une pincée de hing
• 6 tranches de pain
• Eau
• Huile de cuisson pour la friture
• Sel au goût

Méthode

Pour la garniture de pommes de terre

Étape 1

Épluchez les pommes de terre bouillies et écrasez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.

Étape 2

Mélangez les feuilles de coriandre, le piment vert, la poudre de piment rouge, la poudre d’amchur et le sel avec la purée de pommes de terre.

Étape 3

Mélangez-les avec la purée de pommes de terre.

Étape 4

Vérifiez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.

Préparer la pâte besan

Étape 1

Prenez le besan dans un bol et mélangez-le au ajwain, à la poudre de chili rouge, à la poudre de garam masala, à l'asafoetida et au sel.

Étape 2

Ajoutez environ ½ tasse d'eau et mélangez jusqu'à ce que la pâte ne soit ni très épaisse ni trop fine.

Étape 3

Ajoutez quelques gouttes d'huile à la pâte et mélangez bien.

Assemblage et friture du pain Aloo Pakora

Étape 1

Mettez votre huile de cuisson à feu doux pour la préparer à la friture des pakoras.

Étape 2

Trancher le pain en tranches triangulaires sur une planche à découper.

Étape 3

Prenez environ 2 c. À soupe du mélange de purée de pommes de terre et appliquez-le uniformément sur une tranche de pain.

Étape 4

Couvrir cette tranche farcie de pommes de terre avec une autre tranche pour créer un sandwich au pain triangulaire.

Étape 5

Prenez le sandwich triangulaire dans votre main et plongez-le dans la pâte besan.

Étape 6

Enduisez le sandwich de pain farci de la même manière avec la pâte besan, en prenant soin de ne pas le laisser tremper trop longtemps.

Étape 7

Faites glisser doucement le sandwich au pain enrobé de pâte besan dans l'huile désormais chaude.

Étape 8

Faites frire les pakoras de pain à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Étape 9

Égoutter l'excès d'huile sur un mouchoir.

Étape 10

Servez-les chauds ou tièdes avec la sauce tomate ou le chutney de votre choix.

Information nutritionnelle

1118 K cal63, 3 g8, 8 g187 g24 mg,60 mg1165 mg

Les calories

Protéines

Les graisses

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium

* Pour la friture, ajoutez environ 10 grammes de gras par portion, à 9 kcal / gramme de gras.