Dahi Bhalle Chaat

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Le célèbre Indien Dahi Bhalle Chaat n'a plus besoin de présentation. Il est connu sous différents noms dans certaines parties de l'Inde. Que vous l'appeliez Dahi Vada, 'Dahi Bhalle', 'Doi Bora' ou sous un autre nom, vous savez que c'est un bol de délices. C'est l'un de ces plats spéciaux de Holi, qui plait autant aux enfants qu'aux adultes. Ravioles frites douces et succulentes dans un yaourt épais et battu, garnies de chutneys indiens et d'épices. Vous ne pouvez pas vous empêcher de dire: «Amenez-le».

Temps de préparationTemps de cuisson10-15 minutes + temps de trempage25-30 minutes

Sert

8 personnes

Ingrédients

• 1 tasse de cassé Urad Dal (gramme noir)
• 1 c. À thé de sel ou au goût
• Huile à frire
• 1000 ml de yaourt
• 1/4 tasse d'eau
• 4 cuillères à soupe de sucre
• Sel au goût

Pour garnir

• Tamarind Chutney
• Chutney vert
• Dahi Bhalla Masala
• Nylon Sev
• Coriandre hachée

Méthode

Étape 1

Pour le dahi bhalla masala, combinez simplement 2 c. À soupe de graines de cumin broyées grillées, 1 c. À soupe de poudre de piment rouge et 1 c. À thé de sel. Mettre de côté. Vous pouvez également le fabriquer en grande quantité et le stocker dans un récipient hermétique.

Étape 2

Lavé l'Urad Dal 2-3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit propre. Faites-le tremper dans de l'eau fraîche pendant 3-4 heures. Une fois trempé, égouttez-le et mélangez-le dans un broyeur-mélangeur en une pâte fine. Utilisez le moins d'eau possible.

Étape 3

Idéalement, la pâte de vada doit avoir une consistance épaisse. Ajouter le sel et fouetter la pâte pour incorporer l'air. Ne laissez pas la pâte reposer longtemps après avoir ajouté le sel.

Étape 4

Faire chauffer l'huile pour la friture. Une fois que l'huile est chaude, mettez le feu à moyen et versez une cuillère de la pâte préparée dans l'huile. Vous pouvez faire frire 4-5 vadas à la fois

Étape 5

Faites-les frire de telle sorte qu'ils soient de couleur brun doré clair. Une fois cela fait, transférez-les sur du papier absorbant afin que l'excès d'huile soit trempé. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte est terminée.

Étape 6

Remplissez d'eau dans un bol assez grand pour contenir tous les vadas. Gardez-les trempés pendant au moins 30 minutes.

Étape 7

Pendant ce temps, battez le yaourt avec de l'eau, du sucre et du sel jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.

Étape 8

Pour servir, extraire l'excès d'eau du vada en le plaçant entre les paumes. Dans un bol de service, placez les 3-4 vadas; verser le yaourt battu préparé.

Étape 9

Décorer avec une cuillerée à thé de chutney au tamarin, un chutney vert, une pincée généreuse du masala préparé, un peu de nylon et de la coriandre finement hachée.

Information nutritionnelle

199 K cal13, 6 g1, 8 g29, 5 g8 mg673 mg532 mg

Les calories

Protéines

Graisse totale

Glucides totaux

Cholestérol

Sodium

Potassium

Astuce: Les vadas ne doivent jamais être frites à feu vif car elles deviendront rapidement dorées, mais l'intérieur ne sera pas cuit.