Comment faire Paneer à la maison - étapes faciles et astuces

Content:

Dans cet article

• Comment faire Paneer à la maison
• Conseils pour préparer du paneer maison ou du fromage cottage
• FAQ

Le fromage cottage Paneer ou indien est largement utilisé dans de nombreux plats indiens. Paneer n'a pas un goût piquant et est légèrement laiteux. Ce n'est pas un produit traité ou fermenté comme tous les autres fromages. Il se marie à merveille avec de nombreuses épices et vous permet de préparer de délicieux plats paneer. Le paneer est l’un des ingrédients clés de nombreux plats végétariens. Paneer est très sain car il est riche en protéines et en calcium. C'est bon pour les os et les dents et pour prévenir l'ostéoporose. Il est également consommé pour favoriser la perte de poids.

La plupart des Indiens achètent du paneer dans des magasins vendant des produits laitiers. Cependant, tout le monde n'aime pas le paneer qu'ils achètent. C'est pourquoi vous pouvez créer votre propre paneer. Cela ne vous prendra que quelques minutes!

Comment faire Paneer à la maison

Faire du fromage cottage à la maison est très facile. Voici comment faire du paneer à la maison avec du lait.

Temps de préparation

La préparation de paneer maison ne vous prendra que 30 minutes. Vous devrez consacrer 5 minutes à la préparation et les 25 minutes restantes à la cuisson.

Ingrédients

• Lait entier (2 litres)
• Jus de citron / lait caillé / vinaigre (2 c. À soupe)
• Sel (1/4 c. À thé)

Matériaux nécessaires

• Cheesecloth - cela pourrait aussi être une serviette de coton mince ou de la mousseline.
• Un poids lourd
• Quelques bols

Étapes pour faire Paneer à la maison

Voici comment vous pouvez faire paneer à la maison. Essayez, ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez.

1. Prenez 2 litres de lait dans un récipient à fond épais.
2. Faites bouillir le lait et remuez-le de temps en temps pour qu'il ne brûle pas et ne forme pas de mousse sur le dessus (malai).
3. Après que le lait arrive à ébullition, laissez-le mijoter et versez 2 cuillères à soupe de jus de citron. Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre ou du caillé.
4. Gardez la flamme basse et remuez le lait continuellement. Le lait doit être remué jusqu'à ce qu'il caille.
5. Vous pouvez également ajouter du jus de citron, du lait caillé ou du vinaigre afin de pouvoir coaguler l'eau et le lait complètement séparés.
6. Prenez la gaze et égouttez le lait sur ce chiffon en le gardant au-dessus d'une passoire.
7. L'eau devrait être complètement éliminée.
8. Pour éliminer l’acidité du jus de citron, vous pouvez rincer le lait caillé à l’aide d’eau douce.
9. Vous devez ensuite ajouter ¼ de cuillère à thé de sel à votre paneer pour qu’il soit bien assaisonné, puis bien mélanger le tout.
10. Une fois le mélange terminé, presser à nouveau complètement l’eau. Veillez à ne pas trop le presser, car l’humidité dans le filtre pourrait se perdre.
11. Maintenant, pour donner forme au paneer que vous avez créé, pliez bien le tissu.
12. Placez quelque chose de lourd sur le paneer pour qu'il se règle correctement.
13. Votre bloc Paneer sera prêt après 20 minutes.
14. Sortez le bloc et coupez-le en cubes de toutes les tailles ou formes souhaitées.
15. Enfin, votre paneer maison est prêt. Maintenant, vous pouvez faire toutes les recettes de paneer que vous souhaitez.

Calories dans Fait Maison Paneer

Le nombre de calories par portion sera d'environ 85. Le total des lipides est d'environ 4% et le cholestérol d'environ 2%. Cependant, les calories varieront en fonction du lait que vous avez utilisé.

Conseils pour préparer du paneer maison ou du fromage cottage

Voici ce que vous devez garder à l'esprit si vous voulez que votre paneer maison soit doux.

1. Utilisez du lait de bonne qualité. Notez que le lait entier donne d'excellents résultats, tout comme il permet de faire du caillé maison.
2. Vous n'avez besoin que de l'un des trois ingrédients pour coaguler le lait. Ce sont du lait caillé, du jus de citron et du vinaigre.
3. Chacun de ces trois ingrédients contribuera un peu de leur goût sur le paneer que vous avez fait. Donc, si vous n'aimez pas le goût du jus de citron ou du vinaigre, n'hésitez pas à ajouter du lait caillé à la place.
4. Si vous trouvez beaucoup de crème sur le lait, évitez de la retirer séparément. Cette crème naturelle disponible sur le lait rendra le paneer plus doux.
5. Le lait caillera seulement après avoir ajouté le vinaigre, le citron ou le caillé. Gardez à l'esprit que le lait doit cailler complètement. Un lactosérum verdâtre ou blanchâtre doit être vu.
6. Ne faites pas bouillir le lait une fois que le lait caille / coagule. Eteignez le feu et retirez le lait immédiatement, puis égouttez.
7. Si le lait est trop cuit, il est possible que le paneer soit dur à la cuisson. Alors, ne faites pas bouillir longtemps.
8. Une autre façon de le garder souple lorsque vous le placez dans le réfrigérateur consiste à faire tremper le bloc de papier peint que vous avez préparé dans un bol d'eau, puis à le conserver au réfrigérateur. Quand cela sera fait, le paneer ne deviendra pas très dur. Sinon, après l'avoir sorti du réfrigérateur, faites-le tremper dans de l'eau tiède.

FAQ

Faire paneer est simple, et nous répondons ici à quelques questions que vous pourriez avoir sur le processus.

1. Quel lait est le meilleur pour faire du paneer?

Pour obtenir un bloc de paneer très doux, de bonne quantité et de bonne qualité, utilisez du lait entier frais ou du lait entier.

2. Combien de temps dure maison Paneer?

Votre paneer maison restera frais pendant environ une semaine. Pour le conserver plus longtemps, continuez à changer l'eau.

3. Homemade Paneer est-il facile à digérer?

Le paneer fait maison est généralement très facile à digérer et est également hygiénique.

Paneer peut être préparé avec un simple équipement ménager. Après avoir essayé une fois le paneer fait maison, vous ne reviendrez jamais en arrière.

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