Paneer Kofta

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Notre recette n'est pas n'importe quelle autre version de la recette classique du Pendjab de la cuisine du nord de l'Inde. Celui-ci a des koftas succulents, faits de purée de pomme de terre crémeuse mélangée à de la coriandre aromatique et à des piments forts, trempés dans une sauce à la tomate légèrement épicée. Que vous recherchiez une recette à servir comme collation ou comme curry pour un repas somptueux, cette recette facile ne manquera pas de satisfaire vos besoins et d’exciter votre palais.

Temps de préparationTemps de cuisson20 à 25 minutes30 à 35 minutes

Sert

4 personnes

Ingrédients

Pour les koftas

• 1 tasse de paneer, écrasé
• 3 pommes de terre, bouillies et écrasées
• 2 c. À soupe de coriandre, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de piments verts, hachés finement
• Sel au goût
• 1/2 c. À thé de poudre de jeera
• 4 c. À table de fécule de maïs
• Huile pour friture

Pour le curry

• 2 tasses de tomates, hachées grossièrement
• 1 cuillère à soupe de ghee
• 1/4 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de haldi
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• Sel au goût

Pâte Masala (pour le curry)

• 3/4 tasse d'oignons hachés grossièrement
• 4 gousses d'ail
• 2 c. À thé de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 tasse de noix de cajou
• 1 pièce de gingembre
• 4 piments rouges entiers secs du Cachemire, trempés dans de l'eau
• 1 cuillère à soupe de coriandre, hachée
• 1/4 c. À thé de poudre de curcuma

Méthode

Pour les koftas

Étape 1

Dans un bol, mélanger le paneer broyé, les piments verts, la coriandre et le sel et bien mélanger.

Étape 2

Dans un autre bol, mélanger la pomme de terre bouillie et écrasée, le sel et la poudre de jeera et bien mélanger.

Étape 3

Maintenant, remplissez le mélange de paneer dans le revêtement de pommes de terre et faites de petits koftas ronds. Rouler dans la farine de maïs et faire un enrobage.

Étape 4

Faire chauffer l'huile dans un kadhai et faire frire ces koftas. Égoutter sur du papier absorbant et garder de côté.

Pour le curry

Étape 1

Faire bouillir les tomates jusqu'à ce que la peau de la tomate se fissure.

Étape 2

Retirer de la flamme et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, peler la peau et mélanger dans un mélangeur pour obtenir une pulpe lisse. Filtrer la pulpe et garder de côté.

Étape 3

Faites chauffer le ghee dans un kadhai antiadhésif, ajoutez la pâte de masala. Faire sauter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la poudre de haldi et le garam masala et faire sauter à nouveau pendant 2 min.

Étape 4

Ajouter la pulpe de tomate et le lait, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5

Ajouter la crème, le sucre et le sel et cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 6

Juste avant de servir, ajoutez les koftas, mélangez doucement et faites cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.

Étape 7

Garnir de coriandre et de crème.

Étape 8

Servir immédiatement avec du parathas et du riz cuit à la vapeur.

Information nutritionnelle

276 K cal4, 5 g16, 7 g28, 8 g42 mg196 mg166 mg

Les calories

Protéine

Les graisses

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium