Soupe polonaise de Pâques

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

En Pologne, la soupe de Pâques couramment consommée est le bortsch blanc. Le Zurek traditionnel et le bortsch blanc sont des soupes servies le jour de Pâques ou pendant la semaine sainte. Il est servi avec des saucisses blanches et des œufs durs, mais le goût réside dans le levain. Essayez cette soupe polonaise traditionnelle ce jour de Pâques.

Temps de préparationTemps de cuisson

15 minutes (si le levain est prêt)

20 minutes

Sert

4 personnes

Ingrédients

Pour le levain

• 1/2 tasse de farine de blé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 tasse d'eau

Pour soupe

• 2 litres de bouillon à base de bacon fumé ou de saucisse
• Levain
• Saucisse blanche en dés
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 carotte moyenne
• 2-3 grains de piment
• 2 cuillerées à soupe de radis fraîchement râpé
• 3 cuillères à soupe de crème sure épaisse
• 1 cuillère de marjolaine
• sel, poivre au goût
• 4 œufs durs au moment de servir

Méthode

Étape 1

Verser la farine de blé dans un pot en argile, ajouter l'ail pressé et verser sur de l'eau tiède.

Étape 2

Mélangez-le avec suffisamment d'eau pour former une boue, puis laissez-le pendant environ 4 à 5 jours dans un endroit chaud et ensoleillé. Après cette période, le levain aura une odeur acidulée distinctive.

Étape 3

Ajoutez ce levain au bouillon à base de bacon ou de saucisse.

Étape 4

Ajouter la feuille de laurier, l'ail pilé, le piment de la Jamaïque, le radis râpé, les carottes tranchées et les saucisses blanches en dés.

Étape 5

Faire bouillir le mélange.

Étape 6

Retirer du feu et mélanger avec la crème sure épaisse.

Étape 7

Assaisonner avec du sel et de la marjolaine, au besoin.

Étape 8

Entre-temps, faites bouillir les pommes de terre séparément.

Étape 9

Cuire jusqu'à ce que la soupe dégage un arôme intense de viande et d'herbes. Ajouter l'oeuf dur au moment de servir.

Information nutritionnelle

Taille de portion 521, 6 g

358Calories provenant des lipides30433, 8 g 52%Gras saturé10, 4 g 52%0, 0 gCholestérol69 mg 23%478 mg 20%Potassium613 mg 18%40, 2 g 13%Fibre alimentaire4, 5 g 18%11, 0 gProtéine14, 3 g37%Vitamine C59%18%Le fer16%

Les calories

Graisse totale

Gras trans

Sodium

Glucides totaux

Les sucres

Vitamine A

Calcium

* Basé sur un régime de 2000 calories.

Les détails nutritionnels sont une estimation et ne doivent être utilisés qu'à titre indicatif.

Astuce: Vous pouvez également préparer du levain en ajoutant du caillé à de la farine de maida ou de la farine tout usage et en pétrissant une pâte. Vous devez lui permettre de rester dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il devienne aigre et augmente de taille.
Le levain comme dans la recette peut être versé dans des pots ou des bouteilles et stocké pendant un mois.