Rogan Josh

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Rogan Josh est une friandise du Cachemire. Cela signifie littéralement «Agneau rouge» et tire son nom de la rougeur du plat, grâce aux piments cachemiris utilisés dans la recette. Le plat est savoureux et savoureux avec le naan ou le riz cuit à la vapeur. Dégustez avec un filet de jus de citron.

Temps de préparationTemps de cuisson10-15 minutes40-45 minutes

Sert

4 personnes

Ingrédients

• 1 kg d'agneau coupé en morceaux de taille moyenne
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 tasse de lait caillé
• 4 gousses entières
• Bâton de cannelle 1/2 pouce
• 2 feuilles de laurier
• 3 gousses de cardamome noire
• 1 c. À thé de poivre noir
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 c. À soupe de poudre de chili Kashmiri (disponible dans les magasins)
• une pincée de poudre de curcuma
• 1 c. À soupe de poudre de gingembre séchée
• 1 cuillère à soupe de poudre de fenouil
• Sel au goût
• une pincée d'asafoetida

Méthode

Étape 1

Lors de l'achat de l'agneau, choisissez le jarret ou l'épaule pour obtenir les meilleurs résultats. Un kilo d'agneau devrait donner environ 8 à 9 morceaux.

Étape 2

Lavez la viande et placez-la dans une passoire pour que toute l'eau s'égoutte. Utilisez un chiffon propre et sec pour enlever l’humidité.

Étape 3

Laissez la viande mariner dans un bol de lait caillé pendant au moins 15 minutes.

Étape 4

Maintenant dans une grande casserole. Faites chauffer l'huile et faites frire la marinade et la viande. Ajouter les feuilles de laurier, le clou de girofle, la cannelle, la cardamome grossièrement moulue et le poivre noir. Faites frire la viande.

Étape 5

Il est important de faire frire la viande jusqu'à ce que l'huile et le caillé soient séparés en deux couches.

Étape 6

Maintenant, ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri, le sel, le sucre, la poudre de curcuma et remuez constamment pendant environ une minute.

Étape 7

Ajouter de l'eau, du gingembre en poudre et du fenouil en poudre. Le fenouil va épaissir le curry.

Étape 8

Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce soit épaisse et rouge.

Étape 9

Le temps de cuisson dépend de la tendreté de la viande. Profitez chaud avec du riz.

Information nutritionnelle

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

Les calories

Protéines

Les graisses

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium

* Pour la friture, ajoutez environ 10 grammes de gras par portion à 9 Kcal / gramme de gras.