Samosa avec Masala Chana
Dans cet article
- Ingrédients
- MĂ©thode
- Information nutritionnelle
Samosa a la réputation d'être désignée comme la nourriture de la nation. Quel que soit le lieu où vous vous trouvez en Inde, il y aura toujours un samosas «halwai» friture dans un immense kadhai, et les clients avides se gaveront de collation universelle. Étant donné que ce plat est omni-présent, vous ne pouvez pas en vouloir à votre enfant s’il a envie d’une assiette de cette collation. Le moins que vous puissiez faire est de faire des samosas chez vous pour vous assurer qu'il ne se laisse pas aller à la nourriture malsaine au bord de la route. Notre recette ne va pas seulement assouvir ses envies, mais le tentera également de revenir pendant quelques secondes.
| Sert | Temps de préparationTemps de cuisson
| 4 personnes | 15-20 minutes25-30 minutes
Ingrédients
- 100 g de chana (pois chiches)
- 300 g de pommes de terre, bouillies et écrasées
- 200 g de maida
- 100 g d'oignons hachés
- ¼ tasse de purée de tomates
- 6 piments finement hachés
- 20 g de chutney au tamarin (facultatif)
- 20 g de chutney Ă la coriandre (facultatif)
- ½ jus de citron
- ½ cuillère à café de chat masala
- ½ cuillère à café de cumin en poudre, rôti
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- 2 c. À thé garam masala
- Noix de cajou et raisins secs (facultatif)
MĂ©thode
Pour Samosa
Étape 1
Dans un bol, prenez la farine, le sel, les graines de carambole et l'huile. Mélangez bien les ingrédients avec vos doigts. Maintenant, ajoutez de l’eau à la farine et faites une pâte ferme. Mouillez un chiffon de mousseline et recouvrez la pâte. Gardez-le de côté pendant 20 minutes.
Étape 2
Faites cuire les pommes de terre.
Étape 3
Sur une planche à découper, hacher finement les oignons, les piments verts et la coriandre.
Étape 4
Prenez une assiette et épluchez les pommes de terre. Avec un pilon écraser les pommes de terre. Maintenant, ajoutez le sel, les piments hachés et la coriandre, la poudre de cumin rôtie et pressez un demi-citron. Mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 5
Maintenant, faites des boulettes égales de la pâte et gardez-les de côté. Ne pas rouler la pâte trop épaisse car cela rendra la couverture dure.
Étape 6
Rouler la pâte dans un récipient en forme de cône pouvant contenir la farce. Maintenant, farcir le remplissage fait dans la pâte en forme de cône et sceller tous les côtés correctement.
Étape 7
Bien appuyer sur tous les bords pour éviter que le remplissage ne déborde et que l'huile atteigne le remplissage pendant la friture. Faites tous les samosas et gardez-les de côté, couverts sous un tissu de mousseline humide.
Étape 8
Maintenant, dans un wok, conservez l'huile pour la friture. Lorsque l'huile est chaude, faites glisser 2 à 3 samosa dans le wok et baissez le plus possible la flamme. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Faites frire le reste des samosas selon la même procédure.
Masala Chana
Étape 1
Soak chana pendant la nuit.
Étape 2
Égouttez l'excès d'eau du chana avec une passoire.
Étape 3
Faites cuire le chana jusqu'Ă ce qu'ils deviennent mous.
Étape 4
Dans une casserole, prenez un peu d'huile. À feu vif, ajoutez les graines de cumin, les oignons hachés. Faites-les frire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Maintenant, ajoutez les piments verts hachés.
Étape 5
Maintenant, versez la purée de tomates et laissez cuire. Ajoutez le garam masala et mélangez bien.
Étape 6
Prenez le chana bouilli et ajoutez-le au wok. Mélangez bien les ingrédients. Ajoutez un peu d’eau au chana et laissez-le cuire 10-15 min à feu doux.
Étape 7
Retirez-le du gaz et servir avec le samosa.
Information nutritionnelle
| Les calories | 845 K cal
| Protéines | 8, 9 g
| Graisse totale | 6, 7 g
| Glucides totaux | 57, 2 g
| Cholestérol | 2 mg
| Sodium | 285 mg
| Potassium | 311 mg
* Pour la friture, ajoutez environ 10 grammes de gras par portion, Ă raison de 9 Kcal / gramme de gras.
Astuce: Ne faites pas frire sur une flamme fluctuante. Ajouter le samosa uniquement lorsque l'huile est chaude, pour qu'elle devienne croustillante. Si vous les faites frire lorsque l’huile n’est pas très chaude, ils la tremperont et ne deviendront pas croustillantes.