Des aliments chauds pour des nuits froides - Notre expert en nutrition pèse

Content:

Dans cet article

• Entrées et plat principal
• Dessert

Les nuits sont de plus en plus froides, mais les aliments chauds et les aliments nutritifs contribuent beaucoup à maintenir l’esprit de fête. Notre nutritionniste experte est ici avec quelques recettes nutritives pour votre prochain dîner d'hiver. Ce sont les préférés parmi différentes cuisines indiennes. Vous pouvez les mélanger et les assortir selon vos goûts. Il existe également d'autres recettes que vous pouvez préparer en utilisant des légumes fraîchement disponibles pendant cette saison, par exemple des pois verts, du brinjal, des épinards et du fenugrec (methi). Les soupes, les currys et les plats à base de riz sont généralement consommés pendant les hivers.

Entrées et plat principal

Soupe Chi Al Meh

Chi Al Meh est une soupe aux légumes de la cuisine du nord-est de l'Inde, qui incorpore abondamment les saveurs naturelles de la région.

De quoi as-tu besoin-

• 2 oignons hachés grossièrement
• 1 poivron rouge haché
• 1 poivron jaune haché
• 1 tasse de champignons hachés
• 1 tasse d'épinards blanchis et hachés
• 1 tasse d'autres légumes
• 1 cuillère à café de gingembre
• Pâte verte frisquetée et sel au goût

Comment faire-

• Dans une grande casserole, ajouter les légumes et la pâte de gingembre.
• Faites-le bouillir pendant 10 minutes.
• Servir chaud. Vous pouvez également ajouter des nouilles pour quelques bouchées supplémentaires.

Sarson Ka Saag

Ceci est une recette de dîner célèbre Inde du Nord faite lorsque la température commence à baisser.

De quoi as-tu besoin-

• Je bunch des feuilles de moutarde (sarson)
• 1/2 bouquet d'épinards (palak)
• 1 tasse de feuilles de radis hachées (mooli ke patte)
• 1 tasse de feuilles de fenugrec hachées (methi)
• 2 oignons hachés de taille moyenne
• 3 tomates de taille moyenne hachées
• 2 gingembre haché
• 2 piments verts hachés
• 7-8 ail
• 1/2 c. À thé de poudre de piment rouge
• 1-2 pincée de poudre de hing
• 2-3 tasses d'eau
• 2 c. À table de farine de maïs
• Sel au besoin

Trempe pour 3 portions

• 1 oignon finement haché
• 1-2 cuillères à soupe d'huile
• 3 bols cuits saag

Comment faire-

Pour Sarson Ka Saag

• D'abord, lavez soigneusement les légumes verts et hachez-les.
• Dans une cocotte, ajoutez tous les ingrédients ci-dessus, à l'exception de la farine de maïs.
• Cuire pendant 6-7 minutes.
• Versez ceci avec la farine dans un mélangeur.
• Mélanger à une pâte lisse.
• Dans une casserole, verser les légumes en purée et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Pour Sarson Ka Saag

• Chauffer l'huile ou le ghee dans une petite casserole.
• Ajouter les oignons hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair.
• Le Saag devrait être prêt maintenant. Ajoutez-le, remuez et laissez mijoter pendant 2 minutes.
• Servir chaud avec du makki di roti.

Methi Thepla

Thepla est une alternative au roti et est un plat bien connu de la cuisine antillaise.

De quoi as-tu besoin-

• 1 tasse de feuilles de methi
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de besan
• 1/4 tasse de farine de bajra
• 1/4 tasse de farine de jowar
• 1/2 pouce de gingembre
• 1-2 piments verts
• 1/2 c. À thé de poudre de piment rouge
• 1/2 c. À thé de poudre de curcuma
• 1/2 c. À thé de poudre de cumin
• 1/2 c. À thé de coriandre en poudre
• Sel au besoin
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 4-5 c. À soupe de yaourt

Comment faire-

Pétrissage de la pâte

• Rincer les feuilles de methi, hacher et garder de côté.
• Dans un bol, ajoutez toute la farine, les épices et les herbes mentionnées.
• Ajoutez les feuilles de methi hachées.
• Ajouter le yaourt et bien mélanger.
• Pétrir dans une pâte - pas besoin d'ajouter de l'eau.

Rouler Thepla

• Faites des boules de pâte de taille moyenne.
• Saupoudrer la farine et rouler à environ 5 pouces de diamètre.

Faire de la

• Sur une poêle chaude, placez la thépla et retournez-la lorsqu'un côté est partiellement cuit.
• Appliquez de l'huile sur les deux côtés à tour de rôle et retournez-le plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
• Servir chaud avec du yaourt ou du cornichon au citron.

Riz à la tomate

C'est une spécialité de la cuisine du sud de l'Inde et très simple à préparer.

De quoi as-tu besoin-

• 1 tasse de riz basmati
• 3 grosses tomates hachées finement
• 1 oignon moyen finement haché
• 1/2 c. À thé de pâte de gingembre et d'ail
• 1 piment vert
• 1/2 c. À thé de graines de moutarde
• 1/2 pouce de cannelle
• 2 cardamomes vertes
• 2-3 gousses
• 1/4 c. À thé de poudre de curcuma
• 1/2 c. À thé de poudre de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de poivre en poudre
• 1/2 c. À thé de coriandre en poudre
• 1 c. À thé de poudre de cumin
• 1/2 cuillère à soupe de feuilles de menthe (pudina)
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
• 1, 75 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel au goût

Comment faire-

• Faire tremper le riz pendant 30 minutes, égoutter et garder de côté.
• Hacher les tomates et les piments verts, les oignons, les feuilles de menthe et de coriandre.
• Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. À soupe d'huile, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
• Ajoutez ensuite les oignons, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle.
• Remuer et faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
• Ensuite, ajoutez les piments et la pâte de gingembre et d'ail et faites-les sauter jusqu'à ce que l'arôme disparaisse.
• Ajouter les verts et remuer et faire sauter pendant 1 min.
• Ajoutez les tomates et autres épices.
• Maintenant, ajoutez le riz trempé et mélangez bien.
• Il est temps d'ajouter de l'eau et du sel.
• Cuire pendant 2 sifflets.
• Servir chaud avec appalam ou des frites.

Doi Maach

Préparé à base de poisson, le Doi Maach est largement consommé en hiver dans l'est du pays.

De quoi as-tu besoin-

• 5-6 gros morceaux de poisson Rohu
• 200g de caillé nature
• 3-4 piments verts
• 1/2 c. À thé de poudre de garam masala
• 1/2 c. À thé de poudre de piment
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 c. À soupe d'huile de moutarde
• Sel au goût

Comment faire-

• Lavez les morceaux de poisson et frottez-les avec du sel et de la poudre de curcuma.
• Prenez le caillé dans un bol et battez-le avec une cuillère.
• Maintenant, ajoutez le reste des articles et mélangez bien.
• Laissez le poisson dans ce mélange pendant 1 heure.
• Transférer le contenu dans une casserole profonde et cuire 15 minutes. N'oubliez pas d'ajouter les piments verts.
• Doi Maach est prêt.

Dessert

Gajar ka Halwa

De quoi as-tu besoin-

• 8-9 carottes moyennement juteuses
• 4 tasses de lait
• 4 cuillères à soupe de ghee
• 10-12 cuillères à soupe de sucre
• 20-25 noix de cajou entières
• 5-6 cardamome
• 1 pincée de safran
• Poignée de raisins secs

Comment faire-

• Rincez, épluchez et râpez les carottes en premier.
• Ajouter les carottes et le lait dans une casserole à fond épais.
• Amener le mélange à ébullition et continuer à remuer.
• Quand le lait est descendu à 75%, mettez le ghee, le sucre et la cardamome.
• Continuez à cuire à feu doux.
• Pour garnir, ajoutez les noix de cajou, le safran et les raisins secs.

Tandalachi Kheer

De quoi as-tu besoin-

• 5 tasses de lait entier
• 1/4 tasse de riz
• 1/3 tasse de sucre
• 10-12 raisins secs
• 4 cardamomes
• 10-12 amandes

Comment faire-

• Prenez une casserole profonde et faites bouillir le riz et le lait dedans.
• Continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
• Ajoutez le sucre, la cardamome et les raisins secs.
• Une fois cuit, décorer d'amandes et servir chaud.

Selon notre nutritionniste, il est préférable de consommer des aliments générant de la chaleur pendant les mois d'hiver. Il est particulièrement essentiel que les tout-petits soient nourris avec des aliments sains et énergétiques, notamment du dal et des légumes. Vous voudrez peut-être éviter les épices si votre bébé est encore petit.

Quand il s'agit d'organiser un dîner à la maison, plus la variété est grande, mieux c'est. Chaque menu comprend une entrée, un plat principal et bien sûr un dessert. Les recettes ci-dessus proviennent de cuisines du nord, du sud, de l'est, du nord-est et du sud de l'Inde. Mélangez et assortissez les plats de notre collection pour faire de votre dîner d'hiver un moment inoubliable!