5 recettes de Makar Sankranti pour adoucir la saveur du festival

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Makar Sankranti est une fête de la récolte populaire célébrée en Inde. Bien que Makar Sankranti soit connu sous différents noms dans les différentes régions du pays, le plaisir de célébrer cette fête reste le même dans toute l'Inde. Cette ancienne fête des hindous est observée selon les cycles solaires. Makar Sankranti désigne l'entrée du soleil dans le signe du zodiaque Capricorne (Makar), qui marque le début du voyage du soleil vers le nord (Uttarayan). À partir de ce jour, les jours commencent à être plus longs et les froides journées hivernales cèdent la place au printemps surréaliste.

En Inde, aucune célébration n'est complète sans friandises. Il en va de même pour Makar Sankranti. Alors, pourquoi attendre, quand la nourriture est le sujet de notre discussion? Nous vous proposons quelques recettes sucrées authentiques de Makar Sankranti. Essayez-les!

5 bonbons pour faire ce Makar Sankranti

Ce festival propice a ses propres gâteries traditionnelles et salées. Nous savons que vous voulez aussi les fabriquer, et vous le pouvez - ils sont assez simples pour être préparés à la maison! Voici quelques favoris de Makar Sankranti que vous pouvez faire cette année.

1. Tilgul Vadi

Tilgul vadi est fabriqué à partir de graines de jaggery et de sésame et fait partie des friandises traditionnelles du Makar Sankranti . Dans le Maharashtra, les gens donnent ce bonbon à leurs proches et chers et saluent: ' Tilgul ghya god bola ', ce qui signifie 'mange ce bonbon et parle doucement ou poliment'. Voici la recette -

Ingrédients

• Jaggery ( Gur ) - 3/4 tasse
• Graines de sésame - 3/4 tasse
• Cacahuètes grillées et moulues - 1/4 tasse
• Ghee (beurre clarifié) - 1 cuillère à soupe
• Lait - 1-2 cuillères à soupe
• Cardamome en poudre - 1/2 c. À thé
• Noix de coco râpée à sec - 1/2 c.

Comment faire

• Faites griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
• Laisser les graines de sésame refroidir; plus tard, broyer la moitié de la portion pour former une poudre grossière et réserver.
• Chauffer une poêle et y faire fondre le jaggery à feu doux.
• Une fois le jaggery fondu et forme des bulles, éteignez la flamme.
• Ajoutez les graines de sésame, la poudre de sésame, la poudre d’arachide rôtie, la poudre de cardamome, le ghee et le lait au jaggery fondu.
• Mélangez bien le mélange; il devrait être bosselé maintenant.
• Graissez une planche à rouler et un rouleau à pâtisserie avec du ghee .
• Transférer le mélange de jaggery sur la planche à rouler et le rouler pour former un cercle. Le jaggery aplati devrait être épais.
• Saupoudrez uniformément les graines de sésame et de noix de coco râpées sèches sur le mélange et faites rouler délicatement l'épingle dessus pour que les graines de coco et de sésame s'y incrustent.
• Laissez-le refroidir, puis coupez-le en carrés.
• Mangez et partagez avec les membres de votre famille aussi.

2. Chikki aux arachides

Le chikki aux arachides est un autre bonbon préparé au cours de Makar Sankranti, Lohri ou Pongal. Il est fait de jaggery et est un bonbon idéal pour garder votre corps au chaud. Jetons un coup d'œil à la recette de ce doux délice.

Ingrédients

• Cacahuètes décortiquées rôties - 1 tasse
• Jaggery en poudre - 1/2 tasse
• Eau
• Huile - 1 c. À thé

Comment faire

Sirop Jaggery

• Faites chauffer une poêle à fond épais et mettez-y de la poudre Vous pouvez également utiliser un bloc Jaggery si vous le souhaitez.
• Ajoutez-y de l'eau.
• Continuez à remuer la poudre afin que la poudre de jaggery se dissolve complètement.
• Faites cuire le sirop Jaggery à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne dur.
• Pour vérifier la consistance du sirop Jaggery, prenez un bol d’eau froide et mettez-y une goutte de sirop Jaggery. La goutte doit devenir solide et se fissurer facilement après l’avoir retirée de l’eau.
• Le sirop doit être ferme mais collant.

Chikkis aux arachides

• Lorsque le sirop Jaggery atteint la consistance désirée, ajoutez-y des cacahuètes et mélangez bien.
• Eteignez la flamme et versez rapidement le mélange sur une assiette graissée de ghee .
• Étaler le mélange uniformément sur la plaque à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Le mélange aplati devrait avoir environ 1 cm d'épaisseur.
• Couper en rectangles et manger une fois refroidi.

3. Murmura Laddoo

Les laddoos Murmura sont parfaits si vous voulez quelque chose de doux et croustillant. Les laddoos Murmura à base de riz soufflé et de jaggery fondu sont délicieux et constituent un bonbon populaire Makar Sankranti.

Ingrédients

• Jaggery râpé - 3/4 tasse
• Murmura (riz soufflé) - 3 tasses
• Ghee (beurre clarifié) - 1 cuillère à soupe

Comment faire

• Faites chauffer une poêle et faites sécher le murmura à feu doux pendant 2 minutes. Transférer dans un bol et garder de côté.
• Dans la même poêle, faites chauffer le ghee à feu doux et ajoutez-y du jaggery. Continuez à remuer le jaggery pour le faire fondre.
• Lorsque le jaggery est complètement fondu, ajoutez la murmura et mélangez-les doucement.
• Eteignez la flamme et laissez le mélange refroidir pendant une minute.
• Graisser vos paumes avec du ghee et prendre une poignée du mélange dans votre paume.
• Faites une boule en appuyant sur le mélange entre vos paumes. Cependant, soyez très prudent car le mélange murmura et jaggery sera chaud.
• Faites un peu plus avec le mélange restant et votre laddoos de murmura sera prêt pour le festival.

4. Patishapta

Makar Sankranti est connu sous le nom de Poush Sankranti au Bengale; Venez ce festival et vous trouverez de délicieux bonbons dans chaque foyer bengali. Patishapta est un tel bonbon que les Bengalis font pendant ce festival. Les patishaptas sont des crêpes minces à base de farine raffinée, de semoule et de farine de riz. Voici la recette -

Ingrédients

Pour la pâte

• Farine tout usage ( maida ) - 1 tasse
• Semoule ( rawa ) - 1/2 tasse
• Farine de riz - 1/4 tasse
• Lait - 2 tasses
• Huile au besoin

Remplissage

• Noix de coco desséchée - 3 tasses
• Jaggery - 1 tasse
• Fruits secs
• Khoya
• Cardamome en poudre - 1/2 c. À thé

Comment faire

Remplissage

• Chauffer un wok profond à feu doux. Rôtissez à sec la noix de coco desséchée dans le wok pendant 2 minutes.
• Ajoutez le jaggery et mélangez bien. Alternativement, vous pouvez également utiliser du sucre ou du lait concentré.
• Continuez à mélanger les deux ingrédients; Il faudra un peu de temps pour que jaggery se dissolve, alors soyez patient.
• Une fois que vous avez remarqué que le mélange de noix de coco et de jaggery ne colle pas à la poêle, ajoutez du khoya.
• Remuez-le continuellement pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez la cardamome et les fruits secs de votre choix.
• Mélangez les fruits secs et éteignez la flamme.
• Transférer dans une grande assiette et laisser refroidir.

Patishaptas

• Prenez la farine de maida, rawa et riz dans un bol. Bien mélanger.
• Lentement, ajoutez du lait au mélange ci-dessus et continuez à le mélanger. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
• Gardez le mélange de côté pendant une demi-heure.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez-y une petite quantité d'huile.
• Versez une louche pleine de pâte dans le moule, en l'étalant uniformément. Cela devrait ressembler à un petit dosa . Une fois que la crêpe devient dorée, retournez-la pour cuire l’autre côté.
• Prenez 1-2 cuillères à soupe de remplissage dans votre paume; placez-le dans le sens de la longueur au centre du patishapta et recouvrez-le des bords.
• Appuyez doucement avec une spatule pour lui donner une forme de frankie.
• Servez tiède ou froid.

5. Sakkarai Pongal

Le Sakkarai Pongal ou le doux Pongal est l'un des nombreux plats populaires préparés au Tamil Nadu pendant le Pongal. Il est généralement composé de gramme, de jaggery, de riz et de fruits secs. Voici la recette pour vous. Essayez à la maison.

Ingrédients

• Riz cru - 1 tasse
• Moong dal - 1/4 tasse
• Jaggery râpé - 1 tasse
• Noix de cajou - 2 c.
• Raisins secs - 1 cuillère à soupe
• Une petite pincée de camphre comestible
• Cardamome en poudre - 1/4 c. À thé
• Ghee (beurre clarifié) - 1/2 tasse
• Eau au besoin

Comment faire

• Rôtir à sec le dal dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il devienne parfumé. Laissez-le refroidir.
• Lavez le dal et le riz à fond.
• Mélangez-les et faites cuire à la pression pendant 3 sifflets.
• Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et prenez le jaggery dedans. Ajouter un peu d'eau et faire fondre le jaggery.
• Remuez bien jusqu'à ce que le jaggery devienne épais et collant. Une fois que cela devient épais, éteignez la flamme et restez de côté.
• Le dal et le riz seront déjà cuits. Retirez le couvercle et écrasez-les bien.
• Prenez la purée de dal et le riz dans un wok profond; Ajoutez le sirop de jaggery et mélangez. Ensuite, ajoutez-y de la poudre de cardamome et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Éteignez la flamme.
• Faites chauffer une poêle et ajoutez du ghee . Faire frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
• Ajoutez les noix de cajou frites, les raisins secs et le camphre au mélange dal -rice-jaggery et mélangez.
• Votre pongal sakkarai est prêt.

Donc, ce sont des bonbons que vous pouvez faire pour Makar Sankranti. Makar Sankranti est presque sur nous, alors préparez-vous à confectionner ces friandises. Laissez tomber les friandises achetées au magasin cette année, mais faites-les à la maison. Heureux Makar Sankranti!

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