Recettes Chaat lécher les doigts que vous devez essayer pour votre famille

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La cuisine indienne regorge de toutes sortes de recettes et de saveurs. Jetez un coup d'œil à l'un des meilleurs et des plus populaires aliments de rue en Inde, le chaat . Apprenez quelques recettes de chaat super faciles que vous pouvez faire à la maison en un tournemain!

Meilleures recettes de chaat indien maison

Ces recettes sont très simples et ne prendraient pas beaucoup de temps.

1. Chutney de coriandre à la menthe acidulée

Ce chutney de chaat regorge de saveurs chaque fois que vous le mangez. Vous pourriez le servir comme apéritif ou comme plat d'accompagnement.

Ingrédients

• Coriandre fraîche hachée (2 tasses)
• Menthe fraîche hachée (1 tasse)
• Piments verts hachés (3-4 tasses)
• Gingembre haché (1 pouce)
• Ail 6-8 gousses
• Hing ¼ c. À thé
• Graines de cumin (1/2 c. À thé)
• Sel
• Jus de citron (3 c. À soupe)

Temps total de cuisson: 15 minutes

Portions: 6 personnes

instructions

• Ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses.
• Il est préférable que vous n'utilisiez pas d'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau si vous avez du mal à mélanger le mélange. Vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau, puis mélanger.

2. recette de poudre de chaat masala fait maison

Cette recette de chaat masala est très facile à réaliser et vous pouvez la conserver très longtemps!

Ingrédients

• Graines de cumin (1/4 tasse)
• Graines de coriandre entières (2 c. À soupe)
• Hing (1/2 c. À thé)
• Poudre de mangue sèche (1/4 tasse)
• Sel noir (2 c. À soupe)
• Sel (1 c. À thé)

Temps total de cuisson: 15 minutes

Portions: 10 portions

instructions

• Faire griller les graines de coriandre et les graines de cumin dans une poêle à frire chauffée.
• Mettez-les dans un mixeur avec du poivre noir et broyez-les pour obtenir une poudre lisse.
• Ajoutez du sel noir, du hing, de la poudre de mangue et du sel au mélange et mélangez bien.
• Conservez ce mélange dans un verre pendant un ou deux mois.
• Vous pouvez l'utiliser à tout moment.

3. Dahi Vada

Celui-ci est une recette de chaat indienne très célèbre et de la nourriture de rue très populaire.

Ingrédients

Pour le vada

• Urad dal (1 tasse)
• Gingembre haché (1 c. À thé)
• Piment vert haché (1 c. À thé)
• Bicarbonate de soude (1 pincée)
• Huile (selon l'exigence)

Pour le trempage de l'eau

• Hing (1/4 c. À thé)
• Eau (1 litre)
• Sel (1 c. À thé)

Pour Curd

• Caillé fouetté (3 tasses)
• Sucre (1 c. À thé)
• Sel (1/2 c. À thé)

Pour garnir

• Chutney à la coriandre et à la menthe (1/4 tasse)
• Chutney au tamarin (1/4 tasse)
• Dahi vada masala (1 c. À thé)
• Poudre de piment rouge (1/2 c. À thé)
• Cumin en poudre rôti (1/2 c. À thé)
• Sel
• Coriandre fraîche hachée (2 c. À soupe)

Temps total de cuisson: 35 minutes

Portions: 8 personnes

instructions

Pour Vada

• Le dal doit d'abord être lavé et trempé dans 3 ou 4 tasses d'eau pendant quelques heures.
• Égoutter cette eau. Le dal devrait être mélangé dans une pâte épaisse avec du piment vert, du gingembre et du sel.
• Pendant le broyage, ajoutez 2 à 3 c. À thé d'eau.
• Fouettez le dal avec vos mains pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très léger.
• Couvrir le bol et le garder de côté pendant environ 15 minutes. Fouettez à nouveau après avoir ajouté du bicarbonate de soude.
• Prenez un bol avec de l'eau et déposez une petite quantité de pâte dans l'eau. Si cette pâte flotte immédiatement, elle est prête.
• Fouettez-le davantage si cela ne se produit pas. Vous pouvez ensuite le chauffer dans une poêle à frire.
• Mouillez-vous les mains avec de l'eau. Sortez ensuite une petite quantité de pâte dans la paume de vos mains et façonnez-la en un vada plat et arrondi.
• Laissez tomber ce vada dans l'huile chaude. Laisser mijoter à feu moyen-doux et les faire frire jusqu'à ce que les vadas soient bruns.
• Égoutter ces vadas sur une assiette et chauffer à nouveau l'huile. Quand il atteint une température élevée, ajoutez tous les vadas et faites -les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour l'eau de trempage

1. Mélangez les ingrédients dans un bol et conservez-les de côté.

Pour Curd

1. Fouettez le caillé avec du sel et du sucre et conservez-le dans un bol.

Assemblage

• Le vada frit doit être placé dans de l'eau et laisser tremper pendant 15 minutes.
• Disposer les vadas pressés sur une assiette et recouvrir du caillé.
• Couvrir de chutney à la coriandre et à la menthe.
• Saupoudrez de poudre de piment rouge, de sel, de dahi vada masala, de poudre de cumin rôti et de coriandre fraîche.
• Conservez cette préparation quelques heures au réfrigérateur et servez-la bien froide.

4. Bhel Puri

Fait avec un amalgame d'épices et du riz soufflé, c'est un régal pour vos papilles gustatives.

Ingrédients

• Riz soufflé (2 tasses)
• Chutney à la coriandre et à la menthe (3 c. À thé)
• Tamarind Chutney (3 c. À thé)
• Oignon finement haché (1/2 tasse)
• Tomates finement hachées (1/2 tasse)
• Piment vert haché (1 c. À thé)
• Coriandre fraîche hachée (3 c. À soupe)
• Pommes de terre bouillies (1/2 tasse)
• Sel
• Poudre de piment rouge (1/2 c. À thé)
• Chaat masala (1 c. À thé)
• Jus de citron (2 c. À soupe)
• Nylon Sev (1/4 tasse)

Temps total de cuisson: 15 minutes

Portions: 2 personnes

instructions

• À l'exception du nylon et du riz soufflé, mélanger tous les autres ingrédients dans un grand bol.
• Ajoutez ensuite le riz soufflé en petits morceaux et mélangez bien.
• Transférer ce bhelpuri dans un bol et le décorer de nylon.
• Servez le plat.

5. Golgappa

C'est un plat vraiment agréable et croustillant que vous pouvez préparer chez vous!

Ingrédients

• Farine de blé entier (1 tasse)
• Sooji fin (1/2 tasse)
• Sel (1/2 c. À thé)
• Eau tiède (pour pétrir la pâte)
• Pétrole

Temps total de cuisson: 35 minutes

Portions: 6 personnes

instructions

• Mélangez le sooji, la farine de blé entier et le sel dans un grand bol.
• Ajouter un peu d'eau tiède et pétrir la pâte pour obtenir un mélange moyennement doux.
• Couvrir cette pâte avec un chiffon humide. Placez le bol de côté pendant 15 minutes.
• Pétrir une nouvelle fois la pâte et la diviser en 4 parties égales.
• La pâte devrait maintenant être transformée en petites boules.
• La boule de pâte doit ensuite être placée sur une surface farinée afin que vous puissiez former un cercle fin.
• À l’aide d’un emporte-pièce, découpez le cercle en petits cercles de 4 à 5 cm.
• Chauffer l'huile dans une casserole et réduire à feu moyen lorsqu'elle est chaude.
• Les puri doivent ensuite être glissés dans de l'huile chaude et les faire frire. Ils vont gonfler et montrer une couleur brun doré.
• Vous pouvez ensuite appuyer doucement sur les puris, ce qui vous aidera à les tirer.
• Faites frire l'autre côté des puri et placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette.
• Refroidissez-les et stockez-les dans un récipient hermétique.

6. Papdi Chaat

Papdi est comme de petits puris mais ils sont parfumés avec beaucoup d'épices. Ils sont croustillants et principalement utilisés comme restauration rapide en Inde.

Ingrédients

• Farine tout usage / maida (2 tasses)
• Semoule fine / sooji (1 c. À soupe)
• Sel (1 c. À thé)
• Graines de carambole / ajwain (1/2 c. À thé)
• Huile (2 c. À soupe)

Temps total de cuisson: 35 minutes

Portions: 8 personnes

instructions

• Ajoutez le sooji, la farine tout usage, les graines de carambole, le sel et 2 c. À soupe d'huile dans un grand bol et mélangez-les bien à la main.
• Ajouter un peu d'eau et pétrir la pâte pour qu'elle devienne lisse et raide.
• Couvrir le bol et le garder de côté pendant 20 minutes.
• Vous devez ensuite diviser la pâte en quatre parties égales.
• Saupoudrer légèrement la pâte avec de la farine et la rouler. Chaque partie doit avoir au moins 2 mm de large et un disque épais.
• À l'aide d'une fourchette, piquez le disque partout. À l’aide d’un emporte-pièce circulaire, découpez le disque en cercles nets d’environ 1 ou ½ pouce de diamètre. Vous pouvez également utiliser un bouchon de bouteille.
• Lorsque vous faites cela, faites chauffer l'huile pour faire frire le papdi . Attendez que l'huile soit vraiment chaude, puis baissez le feu. Déposez les papdis dans l'huile.
• Rappelez-vous de ne pas encombrer les kadhai et frire les papdis tant qu'ils ne sont pas dorés des deux côtés.
• Sortez les papdis et égouttez-les dans une assiette tapissée d'un chiffon.
• Gardez-les dans un contenant hermétique. Vous pouvez les stocker pendant un mois.

7. Aloo Chaat

Ce plat est un plat acidulé et croustillant composé de pommes de terre en cubes. Les recettes de chaoo Aloo sont un autre aliment de rue populaire en Inde.

Ingrédients

• Pomme de terre pelée, coupée en cubes et bouillie (400 g)
• Ghee
• Sel
• Poudre de piment rouge (1/2 c. À thé)
• Cumin en poudre rôti (1/2 c. À thé)
• Chaat masala en poudre (1 c. À thé)
• Jus de citron (1 c. À soupe)
• Chutney à la coriandre (3 c. À soupe)
• Tamarind Chutney (3 c. À soupe)
• Caillé fouetté (1/4 tasse) avec 1 c. À thé de sucre
• Nylon sev (2 c. À soupe)
• Graines de grenade (2 c. À soupe)
• Coriandre fraîche hachée (2 c. À soupe)

Temps total de cuisson: 30 minutes

Portions: 4 personnes

instructions

• Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer du ghee. Ajoutez des pommes de terre au ghee chaud et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Ensuite, égouttez le bol. Ajoutez de la poudre de piment rouge, du chaat masala, de la poudre de cumin rôtie, du sel et du jus de citron aux pommes de terre et mélangez-les bien.
• Transférer ces pommes de terre dans un grand bol.
• Recouvrez les pommes de terre de chutney au tamarin, de coriandre, de nylon, de caillebotte, de pépins de grenade et de feuilles de coriandre fraîchement hachées.
• Servir le plat immédiatement après la garniture.
• Si vous préparez le plat à l'avance, tout ce que vous avez à faire est de garder les chutneys prêts et frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes. Lorsque vous souhaitez servir ce plat, faites simplement frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et encore plus dorées.

8. Maïs Chaat

Il s’agit d’un mélange de grains de maïs au beurre qui s’ajoute à beaucoup de légumes et à un peu de ketchup à la tomate. Le chaat de maïs peut être facilement préparé en seulement dix minutes.

Ingrédients

• Grains de maïs (2 tasses)
• Beurre (2 c. À soupe)
• Herbes séchées mélangées (1 c. À thé)
• Sel
• Oignon haché (1/2 tasse)
• Capsicum vert coupé en très petits cubes (1 tasse)
• Ketchup aux tomates (2 c. À soupe)
• Flocons de piment rouge (1 c. À thé)

Temps total de cuisson: 20 minutes

Portions: 4 personnes

instructions

• Prenez le maïs et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Placez au micro-ondes pendant 3-4 minutes.
• Ajoutez du sel, des herbes, du ketchup à la tomate, du poivron et des oignons au maïs et mélangez-les bien.
• Micro-ondes ce mélange pendant encore 3-4 minutes.
• Saupoudrer beaucoup de flocons de piment rouge sur le maïs.
• Servez le plat quand il fait chaud.

9. Matar Chaat

Les pois blancs ou matar chaat, en général, est une collation appétissante qui associe les meilleures épices et des chutneys onctueux.

Ingrédients

• Pois blancs secs (1 tasse)
• Chutney au tamarin sucré (1/4 tasse)
• Cumin en poudre rôti (1 c. À thé)
• Sel noir (1 c. À thé)
• Sel
• Piment vert (2 c. À thé)
• Coriandre fraîche (3 c. À soupe)
• Oignon haché finement (1 tasse)
• Poudre de piment rouge (1/2 c. À thé)
• Gingembre (2 c. À thé)

Temps total de cuisson: 40 minutes

Portions: 4 personnes

instructions

• Lavez et faites tremper les pois blancs dans un bol d'eau. Gardez-les dans l'eau pendant 3-4 heures.
• Égouttez l'eau et placez les pois dans un autocuiseur. Vous pouvez mettre les pois dans 2 tasses d'eau.
• Ajouter un peu de sel pour le goût et faire cuire à pression élevée les pois pour 2-3 sifflets à feu vif.
• Vous devriez alors retirer l’autocuiseur du feu et le laisser de côté pendant un certain temps. Laissez la pression se relâcher.
• Une fois que vous avez ouvert le couvercle de l’autocuiseur, vérifiez si les pois sont bien cuits.
• Si les pois ne sont pas cuits, faites-les cuire encore pendant 5 minutes. Attendez que les pois soient bien cuits. S'il y a un excès d'eau, vous devriez le drainer.
• Les pois ne doivent pas être trop secs ou trop humides.
• Ajoutez tous les autres ingrédients avec les pois cuits et mélangez-les bien.
• Vous pouvez garnir le produit final de coriandre et d'oignon fraîchement hachés.
• Servez le plat quand il fait chaud.

10. Pain Dahi Vada

Pain Dahi Vada est vraiment facile à faire et délicieux.

Ingrédients

Pour le vada

• Tranches de pain (20 nos)
• Duhi urad dal (1 tasse)
• Duhi moong dal (1/4 tasse)
• Gingembre haché (1 pouce)
• Piment vert haché (1)
• Sel (1 c. À thé)
• Bicarbonate de soude (1/2 c. À thé)
• Eau (1/2 tasse)
• Hing (1/4 c. À thé)
• Pétrole

Pour la farce de Vada

• Noix de coco sèche râpée (2 c. À soupe)
• Noix de cajou cassées (2 c. À soupe)
• Raisins secs (2 c. À soupe)
• Pistaches (1 cuillère à soupe)

Pour tremper le vada

• Eau (5 tasses)
• Curd (1 tasse)
• Sucre (2 c. À thé)
• Sel (1 c. À thé)
• Hing (1/4 c. À thé)

Pour la garniture

• Caillé frais (2 tasses)
• Sel noir (1/2 c. À thé)
• Sucre (2 c. À thé)
• Chutney au Tamarin (1/2 c. À thé)
• Cumin en poudre rôti (1/2 c. À thé)
• Poudre de piment (1/2 c. À thé)
• Coriandre hachée (2 c. À thé)
• Graines de grenade (2 c. À soupe)

Temps total de cuisson: 40 minutes

Portions: 8 personnes

instructions

• Lavez l' urad dal et faites-le tremper dans l'eau pendant 6-7 heures. Égoutter le dal correctement.
• Ajoutez le gingembre, le dalin trempé, le piment vert, le bicarbonate de soude, le sel, l'eau et le mélange dans le mélangeur et mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte.
• Fouettez la pâte avec une cuillère ou votre main dans un bol jusqu'à ce qu'elle devienne moelleuse et moelleuse. Cette étape prendra 5-6 minutes.
• Maintenant, prenez des tranches de pain et coupez les coins. Mélanger les ingrédients et la garniture dans un bol.
• Gardez les tranches de pain sur votre paume et humidifiez légèrement le pain avec de l’eau des deux côtés.
• Au centre, conservez une petite quantité de pâte et amenez les deux extrémités pour former un cercle. Appuyez légèrement sur les bords.
• Faites chauffer de l'huile dans une poêle et plongez les vadas de pain dans la pâte à dal. Mouillez légèrement vos paumes et prenez le vada sur votre paume.
• Façonnez le pain correctement avec vos doigts et mettez-le dans l'huile. Baisser le feu à feu moyen et faire frire tous ces vadas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Placez ces vadas sur un chiffon. Pour faire tremper le vada, vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un bol.
• Lorsque les vadas sont prêts, vous pouvez les laisser tremper pendant 5 minutes. Assurez-vous de ne pas trop cuire le pain.
• Prenez le vada du mélange et appuyez doucement dessus. Disposez-les dans l'assiette.
• Fouettez le caillé avec le sucre et le sel noir et versez ce chutney caillé et tamarin sur les vadas .
• Saupoudrez de poudre de cumin rôti et de poudre de piment rouge. Garnissez les vadas de graines de grenade et de coriandre fraîche.
• Servir quand les vadas sont encore frais.

Les meilleures recettes de chaat peuvent être faites facilement chez vous. Vous pouvez essayer ces recettes de chaat aujourd'hui!