Chikki aux Arachides

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

La croûte aux arachides ou Chikki est une spécialité de Maharashtra pouvant être préparée avec très peu d’ingrédients; à savoir les cacahuètes et Jaggery. Ce qui le rend plus spécial, c'est qu'il contient une quantité considérable de protéines et de fer; de quoi satisfaire les besoins nutritionnels quotidiens de votre kiddo et satisfaire ses envies de dents sucrées. Voici le chikki aux arachides et ambrosial, un en-cas parfait pour ce Makar Sankranti.

Sert	Temps de préparation	Temps de cuisson
4 personnes	10-15 minutes	20-25 minutes

Ingrédients

• 200g de cacahuètes (arachides)
• 150 g de Jaggery, râpé ou haché finement
• 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)

Méthode

Étape 1

Prenez un plat à fond épais et faites griller les arachides à feu moyen pendant environ 5 minutes. Continuez à remuer constamment pour éviter les brûlures.

Étape 2

Conservez les cacahuètes grillées au froid pendant 5 minutes.

Étape 3

Enlevez la peau des arachides en en prenant quelques-unes à la fois et en les frottant entre les paumes des mains.

Étape 4

Placez la même poêle à fond épais sur une flamme basse et ajoutez-y du ghee. Ajoutez Jaggery et continuez à remuer constamment à feu doux pendant 4-5 minutes.

Étape 5

Vous devrez vérifier la consistance de la poudre dissoute en déposant une petite goutte dans un bol rempli d’eau froide. Si la goutte jaggery devient solide immédiatement et se trouve au fond du bol, vous pouvez éteindre le gaz. Sinon, cuisez une minute de plus et répétez le processus.

Étape 6

Retirer du gaz et ajouter les moitiés d'arachide et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de jaggery.

Étape 7

Versez ce mélange sur une surface plane, comme une assiette préalablement graissée.

Étape 8

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler rapidement le mélange à plat et laisser l'épaisseur rester autour de 1/3 pouce.

Étape 9

Pendant que le mélange est encore chaud, faites des coupes horizontales et verticales parallèles d'environ 2 pouces de large et laissez-le refroidir.

Étape 10

Après refroidissement, le casser en morceaux et le stocker dans un récipient hermétique.

Information nutritionnelle

482 Kcal12, 9 g31, 0 g43, 7 g16 mg19 mg522 mg

Les calories

Protéines

Graisse totale

Glucides totaux

Cholestérol

Sodium

Potassium

Conseil: soyez vigilant pendant la cuisson du jaggery. Si vous le faites trop cuire, le produit final deviendra dur.