Keralan Fish Curry (sans noix de coco)

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Ce poisson au curry est la recette la plus recherchée au Kerala. Le curry de poisson peut être préparé de nombreuses façons, mais ici nous le présentons sans noix de coco ni lait de coco. Le curry de poisson, principalement dans le Kerala, est préparé dans un pot en terre cuite, ce qui lui donne son goût distinct. La combinaison du riz et de ce délicieux curry laissera vos enfants aller consacrés à vous et à votre talent de cuisine.

Temps de préparationTemps de cuisson10-15 minutes20-25 minutes

Sert

4 personnes

Ingrédients

• 1/2 kg de poisson (maquereau / sardine / pomfret)
• 2 c. À soupe de poudre de chili
• 1 pincée de poudre de curcuma
• 2 morceaux de gambooge / tamarin
• 1 pouce de gingembre
• 6 gousses d'ail
• 7 échalotes
• 1/2 c. À thé de poudre de fenugrec
• 1/2 graines de moutarde
• 1 feuilles de curry de printemps
• 2 c. À soupe d'huile de noix de coco
• Sel au goût

Méthode

Étape 1

Nettoyez soigneusement le poisson et coupez-le en morceaux de taille moyenne.

Étape 2

Faire tremper gambooge / tamarin dans 1 tasse d'eau avec une pincée de sel.

Étape 3

Émincer le gingembre, l'ail et l'échalote en fins morceaux.

Étape 4

Faire chauffer l'huile dans un plat en terre cuite (une casserole de cuisson peut également être utilisée). Ajoutez-y de la moutarde. Une fois les feuilles crachées, ajoutez des feuilles de curry, du gingembre haché, de l'ail et de l'échalote. Bien mélanger.

Étape 5

Une fois que les ingrédients ont viré au brun doré, ajoutez-y de la poudre de piment, du curcuma et du fenugrec. Baissez la flamme et remuez bien.

Étape 6

Ajouter un peu d'eau et bien remuer.

Étape 7

Ajoutez le gambooge / tamarin et un peu d'eau et laissez bouillir à feu vif.

Étape 8

Quand il commence à bouillir, ajoutez les morceaux de poisson et salez au goût.

Étape 9

Laisser cuire (environ 15-20 min) à feu doux.

Étape 10

Le curry de poisson de Keralan est prêt, servez-le avec du riz cuit à la vapeur.

Information nutritionnelle

322 K cal33, 1 g17, 7 g7, 5 g89 mg150 mg948 mg

Les calories

Protéines

Les graisses

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium

Conseil: ne remuez pas avec une cuillère une fois le poisson cuit. Tenez simplement la casserole et faites-la tourner légèrement.