Maas Kolhapuri

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Kolhapur est célèbre pour sa nourriture épicée, tout comme le plat Maas Kolhapuri. Ce plat de feu est préparé à partir d’une variété d’épices et son piquant est renforcé par l’utilisation de piments rouges. Quand il est servi avec du chapathis ou du riz, Maas Kolhapuri est un régal épicé qui vous fera courir pour chercher de l'eau à chaque bouchée de son piquant poivré.

Temps de préparationTemps de cuisson

15 - 20 min (30 min - Marination)

40 - 45 minutes

Sert

7 personnes

Ingrédients

• 1 kg de mouton, coupé en petits morceaux
• 3 oignons hachés
• 2 tomates en purée
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
• 2 c. À soupe de poudre de piment rouge
• 2 piments verts hachés
• 1/2 tasse de noix de coco sèche, râpée
• 1 cuillère à café de graines de pavot
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 4-5 grains de poivre noir
• 2 c. À soupe de feuilles de coriandre, hachées
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à soupe de kolhapuri masala
• 2 c. À table de coriandre en poudre
• 1 c. À thé de poudre de curcuma
• 1 pouce cannelle
• 2-3 gousses
• 1-2 cardamome
• Sel au goût

Méthode

Étape 1

Lavez le mouton avec assez d'eau.

Étape 2

Faire mariner le mouton avec la pâte de gingembre et d'ail, le curcuma, le sel et le laisser de côté pendant 25 à 30 minutes.

Étape 3

Broyez les graines de pavot, les graines de fenouil, les graines de coriandre, le poivre, la noix de coco et le piment rouge en poudre pour obtenir une pâte lisse.

Étape 4

Faites cuire le mouton mariné sous pression pendant 20 à 25 minutes.

Étape 5

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter la feuille de laurier, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Sautez-le bien.

Étape 6

Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Étape 7

Ensuite, ajoutez les piments verts et la purée de tomates. Sauter pendant 5 minutes.

Étape 8

Ajouter la poudre de coriandre, le kolhapuri masala, le garam masala et les faire sauter.

Étape 9

Ajouter la pâte moulue et cuire 2 minutes.

Étape 10

Ajouter la viande cuite et cuire encore 10-15 minutes.

Étape 11

Eteignez la flamme et garnissez le curry de feuilles de coriandre.

Information nutritionnelle

404 K cal41, 9 g22 g8, 7 g131 mg153 mg689 mg

Les calories

Protéines

Les graisses

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium