Pourquoi les allergies alimentaires sont-elles Ă la hausse?
Un enfant de moins d'un an dans le monde, sur dix, souffre d'une allergie alimentaire, mais les scientifiques ne savent toujours pas pourquoi.
On nous dit à tous de préparer nos maisons pour l’arrivée de nos nouveau-nés, et cela signifie généralement un bon nettoyage de printemps. Mais faisons-nous plus de mal que de bien en utilisant trop de désinfectants et en ne permettant pas à nos enfants d'être exposés à quelque bactérie que ce soit?
Les allergies sont en augmentation, et l'explication la plus populaire pour cela est "l'hypothèse d'hygiène" - que nous sommes trop propres.
Le jury scientifique n'est pas encore rendu public, mais je pense que cela pourrait être vrai. Même si je ne voulais pas que mes enfants mangent de la boue quand ils étaient jeunes, je préférerais qu'ils soient un peu sales plutôt que d'être simplement exposés aux produits chimiques désinfectants parfois utilisés si généreusement autour de nos maisons.
Une réaction allergique se produit lorsque le système immunitaire - en percevant à tort comme une menace une substance inoffensive, telle qu'un aliment en particulier - se déclenche et produit une grande quantité d'anticorps dans le sang. Cela peut causer ou contribuer à diverses affections, telles que l'eczéma, le rhume des foins et l' asthme . C'est distinct d'une intolérance alimentaire, où le corps est temporairement incapable de digérer certains aliments.
Il existe une relation étroite entre l' eczéma et les allergies alimentaires . Des études ont montré que les bébés atteints d'eczéma grave apparus avant l'âge de six mois courent un risque particulier de souffrir d'une allergie alimentaire.
L'année dernière, le Murdoch Childrens Research Institute de Melbourne a mené une étude sur plus de 5 000 enfants d'un an et a découvert que 10% d'entre eux avaient une allergie alimentaire. L'étude HealthNuts a révélé que 9% étaient allergiques aux œufs, 3% aux arachides et 1% au sésame.
L'âge le plus commun pour les allergies alimentaires est moins de 18 mois. Cependant, la gamme de symptômes est telle qu'il est souvent difficile de blâmer la nourriture.
Des réactions peuvent survenir immédiatement après avoir consommé un aliment spécifique, ou peuvent être retardées pendant des heures, voire des jours. J'ai pu constater à quelle vitesse les symptômes peuvent se produire. Lors d'une démonstration de cuisine en direct à la télévision avec de jeunes enfants, le présentateur a nourri un enfant avec un kebab de fruits que j'avais fabriqué. En quelques secondes, l'enfant était violemment malade. Ce n'est qu'après que j'ai découvert son allergie au kiwi.
Y a-t-il donc quelque chose que les parents peuvent faire pour réduire le risque d'allergie alimentaire? L'allaitement pendant au moins quatre à six mois semble offrir une certaine protection, bien que les aliments à haut risque, également appelés allergènes, puissent être transmis par le lait maternel.
Il existe également des preuves selon lesquelles «sensibiliser», c'est-à -dire introduire un aliment chez l'enfant dès le plus jeune âge afin d'éviter les allergies, peut être bénéfique. En Israël, où la plupart des jeunes enfants mangent une collation aux arachides appelée Bamba, le nombre d’allergies aux arachides est extrêmement faible. Une étude réalisée en 2008 sur 10 000 enfants juifs à Londres et à Tel Aviv, publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology, a révélé que les enfants britanniques étaient près de 10 fois plus susceptibles de souffrir d'une allergie aux arachides que leurs pairs en Israël.
L’étude HealthNuts à Melbourne a également montré qu’il était sans danger d’introduire des œufs cuits dans l’alimentation des nourrissons dès l’âge de quatre à six mois (certaines directives l’avaient précédemment recommandé de ne pas donner d’œufs avant 10 mois), et à cet âge plus tôt peut même protéger les nourrissons de l'allergie aux œufs. D'autres études sont en cours pour tester cela.
Pour les bébés ayant des antécédents familiaux d'allergie, cependant, une plus grande prudence est nécessaire. Les nouveaux aliments doivent être introduits un à la fois pendant deux à trois jours afin que toute réaction indésirable puisse être attribuée à l’aliment «déclencheur».
La bonne nouvelle est que près de la moitié des enfants allergiques à des aliments tels que le lait et les œufs sont normalement trop nombreux à l'âge de quatre à six ans. Cependant, les allergies aux noix, au poisson et aux fruits de mer peuvent durer toute la vie; dans de tels cas, le seul moyen de rester en bonne santé est d'éviter complètement les aliments problématiques.
On me pose souvent des questions sur les substituts alimentaires aux allergènes courants. Pour les produits laitiers, je voudrais essayer le lait de soja, le lait de riz, le lait de coco et les glaces non laitières, qui peuvent être préparées avec du soja ou du tofu. Pour les personnes allergiques au gluten, utilisez de la farine sans blé ou sans gluten au lieu de la farine ordinaire.
Pour les œufs, utilisez des substituts d’œufs du commerce ou de la gomme de xanthane pour lier des aliments, ou essayez du tofu pour créer une texture «eggy». Il peut être plus difficile de faire des gâteaux sans œufs, mais il existe de nombreuses recettes de flapjack délicieuses qui ne contiennent pas d'œufs et satisfont les envies de sucrerie.
Biscuits aux graines de tournesol et aux raisins secs sans oeufs d'Annabel Karmel
75g de beurre
75g de cassonade
1 c. À thé d'essence de vanille
40g de graines de tournesol
75g de raisins secs
50g de farine nature
75g d'avoine bouillie
ÂĽ c. De bicarbonate de soude
1/2 c. À thé de sel
Préchauffer le four à 180 ° C. le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer tous les ingrédients restants jusqu'à homogénéité. Former des boules de la taille d'une noix et les aplatir légèrement en appuyant dessus avec la main. Placez au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que doré. Donne 14 biscuits.
Du nouveau planificateur complet de repas pour bébés et enfants en bas âge par Annabel Karmel; Allez sur annabelkarmel.com pour plus.
Cet article est d'abord paru dans Sunday Life .