Malabar Pathiri

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Pathiri est un plat classique et traditionnel des musulmans du Kerala et fait également partie de la cuisine malabare. Il est considéré comme le plat idéal pour rompre le jeûne pendant le ramadan. Il est également connu sous le nom de Ari pathiri (galette de riz) et il existe de nombreuses autres variantes. La combinaison de pathiri et de poulet au curry est irrésistible et peut être servie pour le petit-déjeuner et le dîner.

Temps de préparationTemps de cuisson5 à 10 minutes30 à 35 minutes

Sert

4 personnes

Ingrédients

• 3 tasses de farine de riz
• 3 tasses d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 tasse de lait de coco (facultatif)
• Sel au goût

Méthode

Étape 1

Rôtir la farine de riz à feu doux jusqu'à ce que la couleur passe du blanc au crémeux. Pendant la cuisson, mélanger constamment, sans quoi la farine risque de brûler.

Étape 2

Une fois la farine refroidie, tamisez-la à l'aide d'un maillage fin.

Étape 3

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec du sel et 1 cuillère à soupe d'huile.

Étape 4

Lorsque l'eau bout, baissez le feu et ajoutez petit à petit la farine de riz. Remuez continuellement sinon la farine pourrait coller au fond. Continuez à remuer pendant 10 à 15 secondes.

Étape 5

Eteignez la flamme. Laissez-le refroidir un peu et commencez à pétrir la pâte. Le pathiri serait plus doux si vous pétrissiez la pâte quand elle est chaude.

Étape 6

Une fois la pâte ramollie, commencez à faire de la pâte de petites boules en forme de citron.

Étape 7

Aplatissez ces boules avec un rouleau de chapathi pour obtenir un pathiris fin, semblable à celui de chapathi.

Étape 8

Vous pouvez appliquer un peu d'huile sur les deux côtés pour éviter de coller ou vous pouvez également saupoudrer de la farine de riz sur le pathiris.

Étape 9

Faites chauffer le tawa et placez le pathiri roulé dessus.

Étape 10

Retournez le pathiri après 15 à 20 secondes. Continuez à appuyer avec une cuillère plate, le pathiris commencera à gonfler. Cuire encore 30 à 40 secondes et retourner. Le pathiris doit rester de couleur blanche.

Étape 11

Transférer le pathiri cuit dans une assiette et répéter l'opération pour le reste de la pâte.

Étape 12

Vous pouvez faire tremper ces pathiris dans du lait de coco pendant quelques minutes avant de les servir.

Étape 13

Pathiri sert mieux avec les currys non végétariens comme le poulet, le mouton ou le poisson.

Information nutritionnelle

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

Les calories

Protéines

Les graisses

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium