Chutney aux cacahuètes

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Ce chutney aux arachides est l’un des plus simples à préparer. Les arachides sont une source de protéines et ce chutney est un bon substitut du chutney à la noix de coco. C'est un délicieux accompagnement d'idlis, de dosa, de parathas, etc. Il utilise également des dals comme chana dal et urad dal, qui ajoutent à sa teneur en protéines sans contribuer pour beaucoup aux graisses. En outre, contrairement au chutney à la noix de coco, ce chutney ne sera ni gâté ni rance avant environ une semaine si vous le réfrigérez.

Temps de préparationTemps de cuisson5 minutes15 minutes

Sert

4 personnes

Ingrédients

Pour chutney

• 1/2 tasse d'arachides
• 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe) chana dal
• 1 cuillère à soupe urad dal
• 5 piments verts
• 1 petit morceau de gingembre (facultatif)
• Sel au goût

Tempérer

• 2 c. À thé (cuillère à thé) d'huile
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café urad dal
• 2 pincées d'asafoetida (facultatif)
• 1 brin de feuilles de curry

Méthode

Étape 1

Cacahuètes à griller à feu doux. Remuer de temps en temps pour même rôtir.

Étape 2

Une fois qu'ils deviennent marron clair et croustillants, transférer dans une assiette pour refroidir.

Étape 3

Pendant que les cacahuètes se refroidissent, rôtissez du chana et de l'rad dal avec une cuillerée à thé d'huile.

Étape 4

Ajoutez des piments verts et faites-les frire.

Étape 5

Laisser refroidir.

Étape 6

Une fois les cacahuètes refroidies, retirez complètement la peau des cacahuètes.

Étape 7

Placez dans le mélangeur.

Étape 8

Broyer avec du gingembre (si désiré), du sel et de l'eau.

Étape 9

Broyer en une pâte lisse.

Étape 10

Ajustez la consistance avec de l'eau pour le rendre coulant.

Étape 11

Pour tempérer, chauffer une cuillère à café d'huile. Une fois l'huile chauffée, ajoutez les graines de moutarde.

Étape 12

Une fois que les graines de moutarde ont commencé à craquer, ajoutez-y de l'asafoetida ou du hing, des feuilles de curry et du dal ural.

Étape 13

Faire sauter pendant 1 minute et éteindre la flamme.

Étape 14

Temper sur la pâte de chutney lisse, bien mélanger et servir.

Information nutritionnelle

Portion: 1 cuillère à soupe

59Sodium148 mg6 gPotassium79 mg3 gTotal des glucides3 g0 gFibre alimentaire1 g0 gLes sucres1 g0 gProtéine2 g0 mgVitamine A0%0%Vitamine C0%0%

Les calories

Graisse totale

Saturé

Polyinsaturé

Monoinsaturé

Trans

Cholestérol

Calcium

Le fer

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.