Pickle Recipes - Ajoutez du piquant Ă votre repas avec de l'Achaar fait maison
Dans cet article
- Comment faire des cornichons Ă la maison - Recettes de cornichons maison
- Trucs faciles pour conserver un cornichon plus longtemps
Nous aimons manger n'importe quoi et tout avec un cornichon, n'est-ce pas? Les cornichons sont une aubaine lorsque tous les aliments manquent de saveur. C'est pourquoi nous vous proposons des recettes de cornichons incroyables. Il existe une variété de cornichons indiens pour tous les goûts, toutes les occasions et toutes les saisons. Voici un article à vous donner des recettes de 10 cornichons savoureux et alléchants que vous pouvez facilement faire à la maison.
Comment faire des cornichons Ă la maison - Recettes de cornichons maison
1. Pickle au citron sucré et salé
Le cornichon au citron est un favori parmi beaucoup d'autres. Le jus salé et acidulé du citron le rend acidulé. On dit qu'il est bon pour l'estomac et aussi pendant le mal des transports. Alors, comment pouvons-nous faire du cornichon au citron à la maison sans huile? Continuer à lire.
Ingrédients
- 30 citrons
- 1 tasse de sel
- 7 tasses de sucre
Temps de préparation
30 Ă 45 minutes.
Comment faire
- Lavez les citrons et séchez-les.
- Ensuite, bien les frotter contre un mortier de pierre, car cela enlèvera le goût acidulé des citrons.
- Si vous n'avez pas de mortier de pierre, découpez chaque citron en quatre morceaux.
- Si vous avez frotté les citrons dans la pierre, ne la coupez pas. Au cas où vous ne l'auriez pas frotté; vous pouvez couper chaque citron en quatre morceaux.
- Ensuite, mettez tous les citrons dans un bol en verre sec et ajoutez du sel.
- Mélangez-les bien tous les jours pendant 7 jours pour éviter la croissance de champignons. Abstenez-vous d'utiliser une cuillère ou vos mains.
- Au bout de 7 jours, mettez le mélange de citron et de sel dans un kadhai antiadhésif et ajoutez le sucre.
- Cuire 20-25 minutes.
- Après cela, laissez-le refroidir dans le kadhai.
- Rangez-le dans un contenant hermétique.
2. Pickle Ail Doux Et Épicé
Comme son nom l'indique, l'ail est l'ingrédient principal de ce cornichon. Son piquant se mêle à la douceur du jaggery, au piquant de la poudre de piment et à la vivacité du jus de citron pour lui donner un merveilleux coup de saveur. La plupart d'entre nous aiment ce cornichon mais peu savent comment le faire à la maison. Cependant, après l'avoir fait, le cornichon doit être laissé de côté pendant 7 jours avant que vous puissiez le prendre.
Ingrédients
- 1 tasse de gousses d'ail pelées
- 5 à 6 cuillères à soupe d'huile de moutarde
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 c. À soupe de poudre de piment (ou selon votre goût)
- 2 c. À thé
- 1 c. À thé de sel
Épices (à moudre)
- 3 - 4 c. À thé de graines de moutarde
- ½ cuillère à café de graines de fenugrec
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de coriandre
- ½ cuillère à café d'asafoetida
Temps de préparation
30 Ă 45 minutes
Comment faire
- Faire chauffer l'huile et y ajouter les gousses d'ail et la poudre de curcuma.
- Remuez continuellement Ă feu doux jusqu'Ă ce que l'ail devienne ramolli.
- Ajouter le jus de citron et remuer pendant un moment.
- Le jaggery, le sel et la poudre de piment doivent être ajoutés après cela. Continuez à remuer jusqu'à ce que le jaggery fonde et se mélange à l'ail et aux épices.
- Ajoutez ensuite le masala moulu et mélangez bien. Faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes et éteignez le poêle.
- Une fois refroidi, versez le cornichon dans un récipient en verre sec et étanche et conservez-le dans un endroit frais pendant une semaine.
3. Pickle De Carotte
Ce cornichon fera un bol de khichdi ou dal-riz. Il se conserve une semaine au réfrigérateur et doit être sorti avec une cuillère sèche. Lisez les instructions ci-dessous et apprenez à préparer des cornichons à la maison.
Ingrédients
- 1 tasse de carottes (coupées en petits cubes)
- 2 piments verts (hachés)
- 4-5 c. À soupe d'huile de moutarde
- 4-5 c. À table de gingembre (finement haché)
- ¼ c. À thé de poudre de curcuma
- ¼ c. À thé de poudre de fenugrec
- 2 c. À thé de poudre de moutarde
- Poudre de piment (selon le goût)
- Jus de citron (selon le goût)
Temps de préparation
20-30 minutes pour préparer et cuire le cornichon.
Comment faire
- Chauffer l'huile Ă feu doux.
- Une fois l'huile réchauffée, ajoutez la carotte et le gingembre.
- Mélangez bien et ajoutez les autres ingrédients sauf le jus de citron.
- Bien mélanger.
- Laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez-le.
- Conservez-le dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur après chaque utilisation.
4. Pickle au piment vert
C'est l'un des cornichons les plus faciles à préparer. Il a bon goût avec n'importe quoi et avoir une bouteille de cornichon au piment vert à la maison peut vous éviter de passer des heures à la cuisine.
Ingrédients
- 250 grammes de piment vert
- ÂĽ tasse de graines de moutarde (jaune)
- 1 c. À thé de poudre de curcuma
- 1 c. À thé de poudre de mangue sèche
- 1 tasse d'huile de moutarde
- Sel (selon le goût)
Temps de préparation
15-20 minutes
Comment faire
- Lavez les piments et séchez-les complètement.
- Vous pouvez soit couper le piment au centre, soit le couper en petits morceaux.
- Rôtir les graines de moutarde un peu et les moudre grossièrement.
- Dans un bol, ajoutez la poudre de moutarde grossière, le sel, la poudre de mangue, la poudre de curcuma et la moitié de l'huile de moutarde.
- Mélangez le mélange masala avec les piments.
- Dans un wok, versez le reste de l'huile et faites-la chauffer jusqu'Ă ce que vous sentiez l'odeur piquante de l'huile.
- Pendant ce temps, mettez les piments mélangés Masala dans une bouteille en verre sèche.
- Une fois l'huile refroidie, ajoutez-la avec les piments dans le bocal.
- Le cornichon est prêt après avoir été exposé au soleil pendant 5 à 7 jours.
5. Pickle de mangue douce
Le cornichon à la mangue est le plus répandu parmi tous les cornichons. Il existe de nombreuses variantes de cornichons à la mangue. Le cornichon à la mangue se marie très bien avec les parathas et les thepla ordinaires. Apprenez à préparer le cornichon à la mangue en suivant les instructions ci-dessous.
Ingrédients
- ½ kilogramme ou 2 mangues crues (lavées, pelées et coupées en petits morceaux)
- 1 tasse de jaggery (râpé ou écrasé)
- ½ tasse de sucre (facultatif)
Épices (à moudre)
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 c. À table de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 c. À table de poudre de piment rouge (ou selon votre goût)
- 1 cuillère à café d'asafoetida
- 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde
Temps de préparation
La préparation et la cuisson complète du cornichon peuvent prendre une journée.
Comment faire
- Après avoir épluché et coupé les mangues, séchez-les complètement au soleil.
- Ajoutez du sel et de la poudre de curcuma, puis gardez-le de côté pour une nuit.
- Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile de moutarde.
- Ajoutez les mangues marinées, le jaggery râpé et le sucre, et continuez de remuer à feu doux.
- Laissez-le refroidir après cela.
- Faire griller Ă sec les graines de moutarde, de cumin et de coriandre et les broyer ensemble.
- Ajoutez le masala moulu, la poudre de piment et la poudre d’asafoetida au mélange mangue, jaggery et sucre et mélangez bien.
- Rangez-le dans un pot hermétique.
6. cornichon au gingembre, aux arbres et au piment cerise
Il est un favori de la famille et peut être mangé avec tout, du riz soufflé au riz battu en passant par le riz et le dal. Le piment rouge ou «Dalley khorsani» (Dalley signifiant rond et khorsani désignant le piment en népalais) et le gingembre le rend très chaud et épicé, et la tomate des arbres ajoute de la vivacité.
Ingrédients
- 250 grammes de piments cerises
- 100 grammes de gingembre
- 50 grammes de piment vert
- Tomate 4-5 arbres
- 2 tasses d'huile de moutarde
- Sel (selon le goût)
Épices (à moudre)
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 4 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 4 cuillères à soupe de graines de cumin
Temps de préparation
8-12 heures
Comment faire
- Lavez les piments cerises, les piments verts, les tomates des arbres et le gingembre. Ensuite, pelez le gingembre et hachez-le en fines lanières; couper les piments cerises et les tomates en quatre en longs morceaux et couper les piments verts du centre.
- Répartissez le tout dans une grande assiette et laissez-le au soleil jusqu'à ce que l'eau s'assèche.
- Rôtir toutes les épices et les broyer grossièrement.
- Dans un wok, ajoutez 1 tasse d'huile de moutarde et faites-la chauffer.
- Une fois que l'odeur piquante a quitté l'huile, ajoutez les piments, les tomates et le gingembre et mélangez.
- Ajoutez-y les Ă©pices moulues et le sel. Remuez pendant une minute et Ă©teignez le poĂŞle.
- Une fois refroidi, versez-le dans un bocal en verre sec et ajoutez-y l'huile restante.
- Gardez le cornichon au soleil pendant 3-4 jours.
7. Pickle Radis
Le cornichon est riche en épices et le radis ajoute une saveur à la saveur. Il est préférable de le manger avec du riz-dal, du riz soufflé ou du riz battu.
Ingrédients
- 1 kilogramme de radis
- 3 tasses d'huile de moutarde
- 4 c. À soupe de poudre de piment rouge
- 200 grammes de piments cerises
- 4 cuillères à soupe de poudre de curcuma
- Sel (selon les goûts)
Épices (à moudre)
- 100 grammes de graines de moutarde
- 100 grammes de graines de cumin
- 100 grammes de graines de coriandre
- 4-5 c. À soupe de graines de fenugrec
Temps de préparation
Il faut environ une semaine pour préparer et cuire complètement avant de pouvoir l'essayer.
Comment faire
- Lavez le radis et Ă©pluchez-le.
- Ensuite, couper en lanières de 2 pouces.
- Ajoutez du sel aux morceaux de radis. L'eau du radis va sortir.
- Au bout d'une heure, faites sortir l'eau du radis et étendez-la au soleil dans une assiette jusqu'à ce qu'elle sèche et rétrécisse.
- Dans une casserole, faire griller toutes les épices et les broyer grossièrement.
- Dans un bol, mélanger l’épice en poudre, la poudre de curcuma et le sel avec de l’huile de moutarde.
- Mélangez bien les épices avec le radis et mettez le mélange dans un bocal en verre sec.
- Ajouter l'huile de moutarde restante dans la bouteille et serrer le couvercle.
- Pendant les 4-5 prochains jours, gardez la bouteille au soleil.
8. Pickle De Poulet
Ce n'est pas un cornichon que beaucoup de gens connaissent. Cependant, pour les personnes qui en ont eu une fois, c'est quelque chose qu'ils aiment et aiment reprendre encore et encore. Il ne peut être conservé plus d'un mois.
Ingrédients
- 500 grammes de poulet désossé
- 1 tasse d'huile de moutarde
- 50 grammes de gingembre (haché en fines tranches)
- 50 grammes d'ail (haché)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 c. À thé de poudre de curcuma
- 2 c. À table de poudre de garam masala
- Sel (selon le goût)
- 1 cuillère à soupe aamchur
- 3-4 c. À thé de poudre de piment rouge
Épices (à moudre)
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de poivre de sichuan
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
Temps de préparation
Environ une heure.
Comment faire
- Lavez et coupez le poulet en petits morceaux.
- Dans un kadhai, faites chauffer de l'huile et faites frire le poulet jusqu'Ă ce qu'il devienne brun.
- Egouttez l'excès d'huile des morceaux de poulet frits.
- Dans une autre casserole, rôtir les épices à sec et les broyer séparément et grossièrement.
- Encore dans un kadhai, mettez un peu d'huile, ajoutez l'ail et le gingembre hachés.
- Faites-les sauter, puis ajoutez la poudre de moutarde, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de piment et la sauce soja.
- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet frits, le sel, la poudre de poivre de Sichuan, la poudre de garam masala et l’aamchour, et mélangez bien.
- Laissez cuire pendant 3-4 minutes.
- Laissez-le refroidir puis dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.
9. Pickle aux raisins
C'est un cornichon très simple qui peut être fait très rapidement. Il peut être mangé avec du pulao ou du parathas. Il peut être conservé à la température ambiante pendant 3 à 4 jours et doit ensuite être réfrigéré.
Ingrédients
- 500 grammes de raisins sans pépins
- 3-4 cuillères à soupe de poudre de piment rouge
- ¼ de cuillère à café d'asafoetida
- ½ cuillère à café de sel noir
- 3 c. À thé de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel (selon le goût)
- 200 ml d'huile de moutarde
- 8-10 c. À table de coriandre, cumin et moutarde en poudre (rôti et moulu grossièrement)
Temps de préparation
Environ une heure
Comment faire
- Après avoir lavé les raisins, séchez-les bien et coupez chaque raisin en deux moitiés.
- Faire chauffer l'huile dans un kadhai, ajouter l'asafoetida et mettre les raisins, la poudre d'Ă©pice, le sucre, le sel blanc et noir et le jus de citron.
- Remuer et mélanger le tout.
- Laissez-le refroidir puis placez-le dans un bocal en verre sec avec un couvercle hermétique.
10. Pickle aux groseilles
Le cornichon à la groseille est doux et acidulé. C'est un excellent accompagnement avec du parathas et du riz.
Ingrédients
- 500 grammes de groseille à maquereau (grosse et fraîche)
- 200 ml d'huile de moutarde
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe d'asafoetida
- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
- Sel au goût
Temps de préparation
45 minutes Ă 1 heure.
Comment faire
- Faites cuire les groseilles Ă l'eau jusqu'Ă ce qu'elles deviennent tendres.
- Videz l'eau et laissez-les sécher.
- Dans un kadhai versez l'huile et ajoutez l'asafoetida, les graines de moutarde, la poudre de curcuma, le sel et la poudre de piment.
- Ajoutez ensuite les groseilles Ă maquereau et enrobez-les du masala.
- Une fois refroidi, mettez dans un bocal en verre sec et fermez le couvercle.
Trucs faciles pour conserver un cornichon plus longtemps
Les cornichons ont traversé les âges. C'est une partie de notre nourriture quotidienne. Le marinage est essentiellement fait pour préserver les légumes et les fruits de saison. Certains des moyens faciles de conserver le cornichon pendant une longue période sont énumérés ci-dessous.
- Le cornichon ou le bocal dans lequel il est conservé doit être absolument sec.
- Sécher les légumes et les fruits au soleil avant de préparer le cornichon pour assécher l'humidité.
- Sécher le sel jusqu'à ce qu'il soit doré pour préserver le cornichon.
- Ne touchez jamais les cornichons avec les mains mouillées.
Un simple dal-riz ou khichdi peut être délicieux s'il est consommé avec un cornichon savoureux qui peut être facilement préparé à la maison. Essayez de préparer l'un des cornichons ci-dessus et découvrez l'éclat de saveurs qu'il ajoute à votre repas de tous les jours.
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