Puran Poli

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Information nutritionnelle

Puran Poli est une friandise sucrée typique du Maharashtrian, préparée principalement à des occasions propices comme Gudi Padwa. Ce plat revêt une telle importance pour Gudi Padwa que les célébrations festives sont considérées comme incomplètes sans lui. Présentez un Puran Poli chaud avec de généreuses portions de ghee et regardez votre famille revenir pendant quelques secondes.

Temps de préparationTemps de cuisson10-15 minutes20-25 minutes

Sert

6 personnes

Ingrédients

• 200 g de Chana Dal
• 125 g Jaggery
• 2 c. À table de poudre de cardamome
• 1 c. À thé de poudre de noix de muscade
• 400 g de farine de blé
• 100 g de Maida
• 1 cuillère à soupe de ghee

Méthode

Pour la farce (Puran)

Étape 1

Lavez le chana dal et faites-le cuire à la pression pendant deux sifflets.

Étape 2

Retirez-le de la cuisinière et transférez-le dans une casserole.

Étape 3

Maintenant, ajoutez jaggery à la casserole et laissez la casserole à feu moyen. Continuez à remuer jusqu'à ce que le jaggery se dissolve et que le mélange devienne épais.

Étape 4

Transférer le mélange jaggery-dal dans l’assiette et laisser refroidir complètement. Maintenant, ajoutez la poudre de cardamome et la poudre de noix de muscade et mélangez bien.

Étape 5

Pulse le mélange jaggery-dal dans le mélangeur, de sorte qu'il devienne une pâte lisse.

Pour la couverture extérieure

Étape 1

Pétrir une pâte molle avec de la farine de blé et du maida.

Étape 2

Laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes.

Étape 3

Divisez la pâte en 6 parties égales pour faire rouler le Poli.

Étape 4

Étalez un pouce de poli et placez la farce sur un côté de la farine et scellez les autres extrémités du Poli, de sorte que le remplissage ne déborde pas.

Étape 5

Maintenant, appuyez doucement sur tous les côtés du Poli et roulez à partir du centre. Assurez-vous qu'il est également plat de tous les côtés.

Étape 6

Assurez-vous de le dérouler pour qu'il atteigne au moins 7 à 8 pouces de diamètre.

Étape 7

Prenez un Tava antiadhésif et laissez-le chauffer. Placez le puran poli sur la tava et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Vous pouvez graisser le puran poli avec du ghee des deux côtés. Cela rendra le puri Poli croustillant.

Étape 8

Répétez le même processus pour les autres portions de la pâte.

Étape 9

Servez-le chaud avec du ghee ou du Katachi Amti (un curry maharashtrien traditionnel préparé à partir des restes d'eau de cuisson du Chana dal et d'épices) et d'un bol de lait chaud.

Information nutritionnelle

685 Kcal20, 1 g5, 5 g135, 6 g5 mg33 mg249 mg

Les calories

Protéines

Les graisses

Les glucides

Cholestérol -

Sodium

Potassium

Pointe:

1. Vous pouvez utiliser du sucre au lieu de jaggery.
2. Vous pouvez remplacer chana dal par tur dal.