Rasmalai

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Rasmalai est un bonbon préféré non seulement parmi les Bengalis, mais aussi à travers le pays. Il est généralement préparé lors d'occasions spéciales ou pendant la période des fêtes. Des boulettes de paneer moelleuses immergées dans un lait crémeux aromatisé au safran ont un goût absolument divin. Servez-le bien frais et vous n'aurez besoin d'aucun accompagnement avec ce dessert délicieux.

Temps de préparationTemps de cuisson

15 - 20 minutes

20 à 25 minutes

Sert

5 personnes

Ingrédients

Pour Paneer

• 10 tasses de lait
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour rasgulla

• 500 g de Paneer
• 1 cuillère à soupe de Maida
• 1/2 cuillère à café de farine de maïs
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre

Pour le sirop de sucre

• 2 tasses de sucre
• 5 tasses d'eau

Pour rabdi

• 10 tasses de lait
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de safran
• 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
• 10 amandes tranchées
• 10 pistaches (tranchées)

Méthode

Pour Paneer

Étape 1

Apportez le lait à ébullition dans une casserole.

Étape 2

Réduisez la flamme et ajoutez-y du jus de citron. Continuez à remuer continuellement.

Étape 3

Le lait commencera à cailler. À ce stade, vous devez également continuer à le remuer.

Étape 4

Une fois que le caillage est terminé, passez-le dans une mousseline. Attendez que ça refroidisse.

Étape 5

Pressez la mousseline pour éliminer toute l'eau.

Étape 6

Faites un nœud au tissu et laissez-le pendre pendant 15 à 20 minutes. Appuyez maintenant dessus en maintenant un objet lourd dessus pendant 40 à 45 minutes. Paneer est prêt. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le réfrigérer pour une utilisation ultérieure.

Pour Rasgullas

Étape 1

Transférer le paneer dans une assiette. Ajoutez-y une cuillère à café de maida, farine de maïs, poudre de cardamome et sucre. Pétrir pour former une pâte lisse en appuyant avec le talon de votre main.

Étape 2

Divisez la pâte en parties égales. Sightly aplatir les balles et veiller à ce que des fissures ne se forment pas.

Étape 3

Faites chauffer le sucre et l'eau à feu doux pour préparer le sirop de sucre. Lorsque le sucre se dissout, augmentez la flamme et laissez bouillir environ 3 à 4 minutes.

Étape 4

Réduisez la flamme et ajoutez-y les rasgullas une à une. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes. Continuez à remuer légèrement par intervalles.

Étape 5

Maintenant, les rasgullas devraient revenir en arrière quand ils sont pressés et devraient être deux fois plus gros qu'avant. Cela indique qu'il a complètement cuit.

Pour rabdi

Étape 1

Ajouter les pistaches, les amandes et les filets de safran dans 3 cuillères à soupe de lait chaud et réserver.

Étape 2

Faire bouillir le lait dans une casserole épaisse. Laisser réduire de moitié. Continuez à remuer le lait en même temps.

Étape 3

Ajouter le sucre et la poudre de cardamome. Laissez le sucre se dissoudre complètement.

Étape 4

Ajouter le lait avec les amandes, les pistaches et le safran dans la casserole.

Étape 5

Bien mélanger et éteindre la flamme.

Pour Rasmalai

Étape 1

Prenez les rasgullas et pressez-les pour éliminer l'excès de sirop de sucre.

Étape 2

Ajoutez ces rasgullas au rabdi.

Étape 3

Laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur. Servez-le bien frais en garnissant d'amandes et de pistaches plus émincées.

Information nutritionnelle

342 K cal24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

Les calories

Protéines

Les graisses

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium