Tamarind dates chutney
Dans cet article
- Ingrédients
- MĂ©thode
- Information nutritionnelle
Ce chutney khatti - meethi est fait à partir de tamarin sans pépins, de dattes et de jaggery. Il a un goût sucré et acidulé. C'est l'un des trois incontournables des recettes de chaat comme le bhel. C'est un trempette ou un mélange à incorporer dans de nombreuses collations indiennes ou recettes de cuisine de rue comme le kachori, le dahi-vada, le chat aloo tikki, le chat chole, les samosas, les pakora, etc. Vous pouvez préparer une grande quantité de ce chutney, car il reste au réfrigérateur plus d'un mois. Si vous le congelez, il est bon pendant 3-4 mois.
| Sert |
| 6 personnes |
Ingrédients
- 1/4 tasse de tamarin sans pépins (Imli)
- 1/2 tasse de dattes sans pépins
- 1/2 tasse de Jaggery (Gud)
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/4 cuillère à café de Garam Masala
- 3 tasses d'eau chaude
- Sel
Pour le revenu (facultatif)
- 1 chili vert, haché finement
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
- 1/4 cuillère à café de graines de sésame
- 1½ cuillères à café d'huile de cuisson
MĂ©thode
Étape 1
Couper les dattes et les jaggery en petits morceaux. Vous pouvez également râper le jaggery.
Étape 2
Faire tremper les dattes hachées, le jaggery et le tamarin séparément dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.
Étape 3
Faites-les bouillir ensemble Ă feu doux pendant env. 8-10 minutes ou jusqu'Ă ce que les dates deviennent molles et tendres.
Étape 4
Éteindre la flamme et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Étape 5
Transférer le tamarin, les dattes, le jaggery et l'eau dans un mélangeur et les réduire en purée.
Étape 6
Placez la passoire sur un bol et versez la purée dessus.
Étape 7
Filtrer la purée à l'aide d'une cuillère à travers. Pressez le résidu pour obtenir les restes de pâte.
Étape 8
Jeter tout résidu et transférer la purée filtrée dans une casserole.
Étape 9
Ajouter le sel, la poudre de chili rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le garam masala et bien mélanger.
Étape 10
Transférer dans un bol et servir avec ou sans revenu. La trempe est facultative et voici les étapes à suivre.
Étape 11
Chauffer l'huile dans une petite casserole.
Étape 12
Ajoutez les graines de cumin; Lorsque les graines commencent à craquer, ajoutez du piment vert haché, de la pâte de gingembre et d'ail et des graines de sésame.
Étape 13
Faire sauter pendant 30 à 40 secondes. Eteignez la flamme et versez immédiatement la trempe sur le chutney préparé, mélangez bien.
Information nutritionnelle
Portion: 1 cuillère à soupe
| Les calories | 27Sodium118 mg
| Graisse totale | 0 gPotassium0 mg
| Saturé | 0 gTotal des glucides6 g
| Polyinsaturé | 0 gFibre alimentaire1 g
| Monoinsaturé | 0 gLes sucres5 g
| Trans | 0 gProtéine0 g
| Cholestérol | 0 mgVitamine A0%
| Calcium | 1%Vitamine C3%
| Le fer | 2%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
Conseils:
- Ne tempère pas si tu veux conserver ce chutney.
- Réduisez la quantité d'eau à 1 tasse pour faire une trempette épaisse ou vous pouvez ajouter plus d'eau pour préparer une trempette diluée. Ajouter de l'eau uniquement à la portion nécessaire, et non à la totalité du lot, sinon, la durée de conservation du chutney diminue.