Appam (Trémies Dentelles)

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Appam, également connu sous le nom de palappam, est le petit-déjeuner préféré de Keralites. Ce plat facile à digérer, à base de riz, a un goût succulent, mais est un peu fastidieux à préparer. Il existe différentes méthodes de préparation et nous présentons ici la méthode qui utilise la levure pour améliorer le processus de fermentation. Ce plat peut être un parfait petit-déjeuner le dimanche lorsqu'il est servi avec un ragoût de légumes ou non.

Sert	Temps de préparation	Temps de cuisson
5 personnes	3-4 heures (temps de trempage)	25-30 minutes

Ingrédients

• 2 tasses de riz cru
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 1 tasse de riz cuit
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de levure instantanée
• 1 tasse de lait (facultatif)
• Sel au goût
• Eau au besoin

Méthode

Étape 1

Faire tremper le riz cru dans l’eau pendant 3 à 4 heures. Égoutter l'eau.

Étape 2

Ajouter le riz trempé, la noix de coco râpée et le riz cuit dans un mélangeur. Broyez-le en une pâte lisse en ajoutant suffisamment d'eau.

Étape 3

Ajouter la levure instantanée et moudre encore.

Étape 4

Verser la pâte dans un bol séparé et laisser fermenter pendant la nuit.

Étape 5

Le lendemain, avant de faire cuire l'appam, ajoutez le sucre, le sel et mélangez bien.

Étape 6

Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau ou du lait pour obtenir la bonne consistance.

Étape 7

Placez appam chatti (kadhai) à feu moyen. Graisser le kadhai avec de l'huile.

Étape 8

Versez une louche pleine de pâte dans le kadhai et tournez immédiatement le kadhai en le tenant par les côtés pour que la pâte s'étende uniformément en cercles.

Étape 9

Couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 2 minutes. Ouvrez le couvercle et voyez si les côtés sont devenus croustillants, retirez-les et servez chaud avec du ragoût de pommes de terre, du cura chana ou du poulet au curry. Notez qu'appam n'a pas besoin d'être retourné pour cuire l'autre côté comme des doshas.

Information nutritionnelle

466 Kcal8, 6 g6, 1 g92, 1 g0 mg40 mg193 mg

Les calories

Protéines

Graisse

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium