Bhakarwadi / Bakarwadi

Content:

Le Bhakarwadi est un en-cas maharashtrien traditionnel consistant à fourrer un mélange de graines de pavot grillées, de noix de coco et de quelques épices dans une enveloppe extérieure légèrement assaisonnée à base de farine de gramme du Bengale. Cette collation est principalement appréciée comme collation du soir avec une tasse de thé ou de café. La meilleure partie de bhakarwadi est qu’il peut être stocké pendant des semaines dans des conteneurs étanches.

Temps de préparationTemps de cuisson15 - 20 minutes20 à 25 minutes

Sert

4 personnes

Ingrédients

• 300 g besan
• 100 g de farine de blé
• Une pincée d'asafoetida
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 c. À thé de poudre de curcuma
• Sel au goût

Pour la farce

• 2 c. À table de poudre de piment
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 c. À thé de poudre de curcuma
• Sel au goût
• 2 c. À soupe de graines de pavot grillées
• 2 c. À soupe de feuilles de coriandre, hachées
• 2 c. À soupe de noix de coco, râpée

Méthode

Étape 1

Tamisez la farine de besan, la poudre de piment, le sel, l'asafoetida et transférez-le dans un bol.

Étape 2

Prendre 2 cuillères à soupe d'huile et pétrir une pâte ferme. Laisser reposer pendant un certain temps.

Étape 3

Maintenant, divisez la pâte en parties égales et gardez-la de côté.

Étape 4

Ensuite, étalez la pâte en petits cercles de 4 pouces de diamètre.

Étape 5

Maintenant, disposez la farce sur la pâte roulée et roulez-la comme un cylindre.

Étape 6

Répétez la même procédure pour les autres parties de la pâte.

Étape 7

Prenez un bateau à vapeur et faites bouillir de l'eau. Sur une plaque perforée, disposer les rouleaux et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Retirez-les du paquebot et laissez-le refroidir.

Étape 8

Coupez-le en disques de 3 cm.

Étape 9

Dans un kadhai, chauffer l'huile pour la friture. Faites frire ces disques jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

Étape 10

Servez-le chaud ou froid et conservez-le dans un récipient hermétique.

Information nutritionnelle

465 K cal21, 9 g11, 2 g68, 7 g0 mg52 mg755 mg

Les calories

Protéines

Graisse

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium

Conseil: à l'étape 6, vous pouvez directement frire les disques. La cuisson à la vapeur n'est pas toujours nécessaire.