Kadhi Pakoda / Kadi Pakora

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

Pour un repas savoureux, léger et très nutritif, le kadhi pakoda traditionnel est la recette parfaite! Les pakodas besan croustillants dorés et dorés ont une touche de couleur avec de la coriandre et des piments verts, servis dans un bol de kadhi riche et crémeux, richement parfumés d'un assortiment d'épices.

Temps de préparationTemps de cuisson15 - 20 minutes20 à 25 minutes

Sert

6 personnes

Ingrédients

Pour le kadhi

• 2 tasses de lait caillé
• 3 cuillères à soupe de besan
• 1/4 c. À thé de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1/2 c. À thé de graines de cumin
• 2 gousses
• 1 petit bâton de cannelle
• 1/4 c. À thé de graines de fenugrec
• 1/2 c. À thé de graines de coriandre
• 4 à 6 feuilles de curry
• 2 piments rouges secs et secs du Cachemire, coupés en morceaux
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 c. À thé de poudre de piment
• Sel au goût

Pour les Pakodas

• 1 tasse de besan
• 2 c. À soupe de coriandre, hachée finement
• 1/4 c. À thé de poudre de curcuma
• Une pincée de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 c. À thé de piments verts, hachés finement
• Sel au goût
• Huile de cuisson pour la friture

Méthode

Pour le kadhi

Étape 1

Mélangez le caillé, le besan, la poudre de curcuma, le sel et 2 tasses d'eau dans un bol profond et mélangez au fouet à l'aide d'un fouet. Mettez de côté.

Étape 2

Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde antiadhésive, ajoutez les graines de cumin, le clou de girofle, la cannelle, les graines de fenugrec, les graines de coriandre, les feuilles de curry et les piments rouges secs du Cachemire et faites sauter à feu moyen pendant quelques secondes.

Étape 3

Baisser la flamme, ajouter le mélange caillé-besan, la pâte de gingembre, le piment en poudre et un peu de sel, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Mettez de côté.

Pour les Pakodas

Étape 1

Mélanger tous les ingrédients avec env. ½ tasse d'eau dans un bol profond et remuez bien pour faire une pâte épaisse.

Étape 2

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive profonde et déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Faites frire quelques-uns à la fois jusqu'à ce qu'ils virent au brun doré de tous les côtés.

Étape 3

Égoutter sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile et garder de côté.

Étape 4

Réchauffer le kadhi et porter à ébullition juste avant de servir

Étape 5

Ajouter les pakodas, mélanger doucement et cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes

Étape 6

Garnir de coriandre fraîchement hachée et servir immédiatement

Information nutritionnelle

107 K cal4, 5 g4, 9 g11, 8 g10 mg43 mg122 mg

Les calories

Protéines

Les graisses

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium