Paneer 65
Dans cet article
- Ingrédients
- MĂ©thode
Un paneer 65 savoureux et irrésistiblement délicieux de la cuisine Hyderabadi est un plat à tomber par terre. Le goût piquant de la langue du paneer 65 découle non pas de la sauce chinoise au soja et de la sauce chili, mais de l’utilisation d’épices indiennes authentiques.
| Sert | Temps de préparationTemps de cuisson
| 3 personnes |
Ingrédients
- 200 grammes de paneer / fromage cottage
- 3 c. À table de farine de riz
- 1 cuillère à soupe de besan / gramme de farine
- 2 c. À table d'amidon de maïs
- 1 c. À thé de pâte de chili verte
- 1 c. À thé de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- ½ c. À thé de poudre de chili rouge ou de poudre de chili rouge de Cachemire
- ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala
- ¼ c. À thé de jus de citron vert ou ajouter au besoin
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 5 cuillères à soupe d'huile pour le sel de friture au besoin
- 3 c. À soupe d'oignons hachés
- 2 à 3 piments verts, tranchés en diagonale
- ½ cuillère à café de gingembre / adrak haché
- ½ cuillère à café d'ail / lahsun haché
- 6 Ă 7 feuilles de curry / kadi patta
- 1 Ă 2 piments rouges secs
- ½ cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)
- ¼ de cuillère à café de sucre ou ajouter selon le goût (facultatif)
- 2 à 3 pincées de sel
- 2 c. À thé d'huile
MĂ©thode
Étape 1
Prenez la farine de riz, la farine de besan / gramme et l'amidon de maïs dans un bol à mélanger.
Étape 2
Vous pouvez Ă©galement prendre de la farine de maĂŻs (makki ka atta) Ă la place de l'amidon de maĂŻs.
Étape 3
Ajoutez les épices et les herbes suivantes - 1 c. À thé de pâte de chili vert, 1 c. À thé de pâte d'ail, 1 c. À thé de pâte de gingembre, ½ c. À thé de poudre de chili rouge, ¼ à ½ c. À thé de poudre de garam masala et ¼ c. À thé de jus de citron vert. Ajouter du sel au besoin.
Étape 4
Ajouter 4 c. À soupe d'eau. Fouetter pour former une pâte lisse. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de couleur naturelle. J'ai utilisé une goutte de couleur orange.
Étape 5
Ajoutez les cubes Paneer.
Étape 6
Mélanger doucement les cubes de paneer avec la pâte. Couvrir et laisser mariner environ 15 à 20 minutes à température ambiante.
Étape 7
Faites chauffer 5 c. À soupe d'huile dans une poêle. L'huile doit être moyennement chaude. Enduisez les cubes de paneer de pâte et ajoutez-les à l'huile chaude. Conservez un espace entre les cubes Paneer afin qu’ils ne collent pas. Je préfère la friture superficielle à la friture profonde.
Étape 8
Une fois la base terminée, retournez et faites frire l'autre côté. Retournez tous les cubes Paneer plusieurs fois et faites les cuire jusqu'à ce que les extérieurs deviennent dorés et croustillants. Ne faites pas trop frire les cubes de paneer, sinon ils deviendraient denses.
Étape 9
Égouttez les cubes de paneer frits sur du papier essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 10
Dans la même poêle, faites chauffer 2 c. À thé d'huile. ajoutez ½ c. à thé de graines de moutarde.
Étape 11
Après les graines de moutarde, griller, ajouter ½ c. À thé de gingembre haché, ½ c. À thé d’ail, 2 piments verts hachés en diagonale, 1 à 2 piments rouges secs et 6 à 7 feuilles de curry. bien mélanger.
Étape 12
Ajoutez ensuite 3 c. À soupe d'oignons hachés. Remuer et faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 13
Ajouter le sel et ¼ de cuillère à café de sucre. L'ajout de sucre est facultatif.
Étape 14
Remuez bien et ajoutez les cubes de paneer frits.
Étape 15
Mélanger et mélanger les cubes de paneer correctement et vérifier le goût. Ajoutez plus de sel ou de piments verts si nécessaire et éteignez le gaz.
Étape 16
Enfin, ajoutez des feuilles de coriandre hachées et agitez-les pour la dernière fois.
Étape 17
Servir le paneer 65 chaud.