Sambar / Sambhar

Content:

Dans cet article

• Ingrédients
• Méthode
• Information nutritionnelle

En plus de rendre génial le goût d’idlis, le sambar est également délicieux avec le dosa, le riz, le vada et bien d’autres choses encore. Voici une recette authentique et basique pour Sambar. Préparez chaque plat avec un peu de sambar!

Temps de préparationTemps de cuisson10-15 minutes15 - 20 minutes

Sert

3 personnes

Ingrédients

• 1 tasse de tur dal, trempé pendant environ 20 min
• 1 à 1, 5 tasse de légumes au choix
• 1 tasse d'oignons hachés
• 1, 5 tasse de tomates hachées
• Une boule de tamarin citronnée, trempée dans 1/3 de tasse d'eau tiède pendant 20 minutes
• 2 à 2, 5 cuillères à soupe de poudre de sambar
• 1/2 c. À thé de curcuma
• Sel au besoin

Pour la trempe (tadka / chaunk) de Sambar

• 2-3 cuillères à soupe d'huile
• 2 à 3 piments rouges secs
• 1 cuillère à café de graines de moutarde / raï
• Une pincée ou deux d'asafoetida
• 12 à 15 feuilles de curry

Méthode

Étape 1

Faire tremper le tamarin et toor dal au préalable, comme mentionné.

Étape 2

Faites bouillir dal avec la poudre de curcuma dans 2, 5 à 3 tasses d'eau dans l'autocuiseur pour 3-4 sifflets à feu moyen. Écrasez le dal, si ce n'est pas déjà tout à fait.

Étape 3

Ajoutez les oignons, les tomates et le légume de votre choix dans une casserole. Versez environ 3/4 tasse d'eau et ajoutez la poudre de sambar et le sel. Couvrir et cuire ce mélange à feu moyen pendant 15 minutes. De cette façon, les saveurs de la poudre de sambar s'infiltrent bien dans les légumes, l'oignon et la tomate. Ajoutez un peu de poudre de piment si vous aimez le sambar épicé.

Étape 4

Pendant ce temps, extrayez le jus du tamarin trempé. Si vous laissez tremper suffisamment longtemps, vous devriez avoir environ 1/4 de tasse d’extrait de tamarin épais.

Étape 5

Maintenant, ajoutez l'extrait de dal et de tamarin cuit au mélange dans la casserole. Ajoutez un peu plus d'eau si le mélange est trop épais et laissez bouillir. Retirer du feu.

Étape 6

Dans une autre petite casserole, versez l'huile et attendez une minute qu'elle chauffe. Ajoutez à cela la moutarde, le jeera, le hing et les piments rouges. Ajouter les feuilles de curry une fois que la moutarde commence à tomber.

Étape 7

Versez l'huile et le contenu dans le sambar et mélangez bien.

Étape 8

Décorer de feuilles de coriandre et servir.

Information nutritionnelle

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

Les calories

Protéines

Les graisses

Les glucides

Cholestérol

Sodium

Potassium