Mix-Veg Paratha
Dans cet article
- Ingrédients
- MĂ©thode
- Information nutritionnelle
L'humble Paratha n'a pas besoin d'être présentée. Ce pain frit peu profond frit est populaire dans toute la longueur et la largeur de l'Inde. Une des raisons qui rend le spectacle agréable est la facilité de le préparer avec les ingrédients de base que l'on trouve dans toutes les cuisines indiennes. Alors la prochaine fois que vous avez envie d'une assiette de parathas, vous savez où vous diriger
ton copain de cuisine!
| Sert | Temps de préparationTemps de cuisson
| 3 personnes | 10-15 minutes20-25 minutes
Ingrédients
- 150 g de farine de blé
- 2 pommes de terre moyennes, bouillies et pelées
- 1 carotte, râpée et bouillie
- ½ tasse de chou, râpé et bouilli
- 4 c. À soupe de feuilles de coriandre finement hachées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 piments verts, hachés finement
- 1 cuillère à café de Garam Masala
- 1 c. À thé de poudre de piment rouge
- 1 c. À thé de poudre de mangue sèche
- 1 c. À thé de gingembre râpé
- 2 c. À thé d'huile
- Sel selon le goût
MĂ©thode
Étape 1
Pétrir la pâte en mélangeant la farine de blé, 1 cuillère à café d'huile et le sel dans un petit bol. Ajoutez de l’eau par petites quantités au besoin et continuez à pétrir pour rendre la pâte douce et lisse.
Étape 2
Une fois que la pâte est prête, graissez sa surface avec 1/2 cuillère à thé d'huile, couvrez-la d'un tissu de mousseline propre et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes à température ambiante.
Étape 3
Ensuite, préparez la farce en mélangeant la purée de pommes de terre, les autres légumes cuits, les piments verts hachés, la poudre de piment rouge, le gingembre râpé, le garam masala, la poudre de citron séchée, le sucre, le jus de citron et le sel dans un bol de taille petite ou moyenne. Mélanger tous les ingrédients correctement.
Étape 4
Divisez cette farce en 6 parties égales et roulez-les en forme de boule. Diviser la pâte préparée en 6 parties égales et les rouler une forme ronde. Appuyez un peu avec la paume pour l'aplatir comme une patte.
Étape 5
Prenez une pâte et enduisez-la d'un peu de farine de blé sèche des deux côtés. Placez-le sur une planche à rouler et enroulez-le dans un cercle d'env. 4-5 pouces de diamètre en utilisant un rouleau à pâtisserie. Mettez une portion de farce au centre.
Étape 6
Enroulez cette boule en soulevant tous les côtés du cercle roulé vers le haut, scellez les bords et donnez-lui à nouveau une forme de boule ronde avec vos doigts.
Étape 7
Appuyez doucement sur cette boule en peluche sur une planche à rouler et saupoudrez-la de farine sèche.
Étape 8
Continuez à rouler légèrement jusqu'à ce qu'il soit aplati en un cercle de 6 à 7 pouces de diamètre (comme le roti ou le chapati). Assurez-vous de ne pas le rendre très mince.
Étape 9
Placez-le sur une tava / plaque chauffante et faites-le cuire à feu moyen. Lorsque de petites bulles commencent à s'élever à la surface, retournez-les et réduisez la chaleur.
Étape 10
Arrosez le bord avec 1/2 cuillère à thé d'huile à l'aide d'une spatule et faites cuire environ une minute.
Étape 11
Retournez-le à nouveau et étalez à nouveau 1/2 cuillère à café d'huile. Appuyez dessus avec une spatule et laissez cuire pendant 30 à 40 secondes à feu moyen. Continuez à retourner et à appuyer sur le paratha jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent des deux côtés du paratha.
Étape 12
Transférer dans une assiette et y étendre une cuillère à café de beurre. Servez-le chaud avec du raita aux tomates et du cornichon.
Information nutritionnelle
| Les calories | 368 Kcal
| Protéines | 7, 7 g
| Graisse | 9, 8 g
| Les glucides | 62, 3 g
| Cholestérol | 0 mg
| Sodium | 838 mg
| Potassium | 649 mg
Astuce: Pour une pâte molle et éventuellement des parathas plus mous, pétrissez la pâte avec du lait. Cela contribuerait également à augmenter la valeur nutritionnelle des parathas.